Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fruktkake I

Fruktkake I fra Erken 1914: mørdeigsbunn av 375 g mel, 250 g smør, 125 g sukker og 2 egg stekes lysebrun, toppes med friske bær som er skåldet i sukkerlake, avkjølt og dynket i likør, dekkes med stivpisket fløte og hakkede pistasjnøtter, serveres med kremsaus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 521 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Kaker til dessert» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). En enkel mørdeigsbunn som pyntes med friske bær – sesongens jordbær eller multer – og serveres som festdessert med kremsaus.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag deigen

    Bland sukker og mel, rør inn eggene og elt til sist inn det kalde smøret til en jevn deig.

  2. 2

    Stek bunnen

    Legg deigen i en smurt og strødd form og stek den pent lysebrun i ovn på ca. 180 °C, ca. 30–35 minutter. Avkjøl.

  3. 3

    Legg bærene i lake

    Kok opp vann og sukker til en lake. Hell den kokende laken over de friske bærene og sett dem kaldt til bærene er helt avkjølt.

  4. 4

    Dynk og legg på

    Hell av laken, dynk bærene med likør og legg dem på den ferdigstekte, avkjølte kaken. Strø over sukker.

  5. 5

    Pynt og server

    Dekk kaken med stivpisket fløte og strø over finhakkede pistasjnøtter. Serveres med kremsaus.

Endringer fra originalen

Utvasket smør er erstattet med usaltet smør (originalens vasking fjernet salt og kjernemelk). Sukkerlaken er tallfestet (2 dl vann og 100 g sukker) siden originalen ikke oppgir mengde, og «sættes paa is» er blitt kjøleskap. Steketemperatur anslått til 180 °C.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 601)~86% av teksten endretfjernetlagt til
375 g hvetemel. gr. hvetemel 250 g gr. smør (usaltet, kaldt). 125 g sukker. 2 stk egg. 500 g friske bær (jordbær, multer eller annen frisk frukt). 100 g gr. sukker (til sukkerlake). 2 dl vann (til sukkerlake). 0,5 dl likør (til å dynke bærene). 3 dl kremfløte (stivpisket). 25 g pistasjnøtter (finhakket). kremsaus (til servering). Bland sukker egg frisk frukt, som jordbær, multer etc. Sukker og mel, rør inn eggene mel blandes, irøres eggene, og elt til sist inn det kalde smøret til en jevn deig.. Legg deigen utvaskede smør eltes inn. Hases i en smurt og smurt, strødd form og stek den stekes pent lysebrun i ovn på ca. 180 °C, ca. 30–35 minutter. Avkjøl.. Kok opp vann og sukker til en lake. Hell den lysebrun. Friske bær overhelles kokende laken over de friske bærene og sett dem kaldt sukkerlake, settes på is til bærene er helt avkjølt.. Hell av laken, dynk bærene kolde, dynkes med likør og legg dem likør, legges på den ferdigstekte, avkjølte kaken. Strø over sukker.. Dekk kaken ferdigstekte kake, strøs med stivpisket sukker. Dekkes med stivvispet fløte og strø over strøs med finhakkede pistasjnøtter. Serveres pistacier; serveres med kremsaus.

Note til Modernisert

Utvasket smør er erstattet med usaltet smør (originalens vasking fjernet salt og kjernemelk). Sukkerlaken er tallfestet (2 dl vann og 100 g sukker) siden originalen ikke oppgir mengde, og «sættes paa is» er blitt kjøleskap. Steketemperatur anslått til 180 °C.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags frukt kan jeg bruke?
Friske bær som jordbær eller multer. Bærene overhelles med kokende sukkerlake, avkjøles på is, og dynkes deretter med likør før de legges på den ferdigstekte kaken.
Hvordan lager jeg deigen?
Bland sukker og mel, rør inn de 2 eggene, og elt inn 250 g utvasket smør. Deigen legges i en smurt og strødd form og stekes til den er pent lysebrun.
Hvordan pyntes og serveres kaken?
Bærene strøs med sukker, kaken dekkes med stivvispet fløte og strøs med finhakkede pistasjnøtter. Serveres med kremsaus.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 521.