Må frukten bløtlegges på forhånd?

Ja. Godt vaskede tørkede epler og svisker skal ligge i vann natten over, og de settes deretter over varmen i selve utbløtningsvannet.

Hvor lenge skal grøten koke?

Frukten kokes til den er helt mør (regn med rundt en time i alt). Etter at jevningen av potetmel er tilsatt, gis grøten bare et knapt oppkok.

Hvordan jevnes grøten?

2 spiseskjeer potetmel røres ut i litt kaldt vann og tilsettes sammen med 50 g sukker når frukten er mør.

Hvordan serveres fruktgrøten?

Kald, med fløtemelk. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 497, og gir 6 porsjoner.

Fruktgrøt

Name: Fruktgrøt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,5 l vann (til utbløting og koking); 100 g tørkede epler; 75 g svisker; 50 g sukker; 2 ss potetmel; 1 dl kaldt vann (til utrøring av potetmelet)

Fruktgrøt av tørkede epler og svisker bløtlagt natten over, kokt møre i bløtevannet, sukret og jevnet med 2 ss potetmel; serveres kald med fløtemelk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 497 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tørket frukt var vinterens fruktforsyning, og fruktgrøt av epler og svisker hørte til de billigste og vanligste dessertene. Oppskriften fortsetter på side 498 i originalen.

Slik gjør du

1
Bløt frukten
Vask eplene og sviskene godt og legg dem i vannet natten over.
2
Kok frukten
Sett frukten over varmen i utbløtingsvannet og kok til den er helt mør.
3
Jevn grøten
Tilsett sukkeret. Rør potetmelet ut i 1 dl kaldt vann, visp det inn og gi grøten et knapt oppkok.
4
Server
Serveres kald med fløtemelk (melk blandet med litt fløte).

Endringer fra originalen

Mål modernisert til liter/desiliter/gram og spiseskjeer; «potetesmel» skrevet som potetmel. «Fløtemelk» er angitt som melk blandet med fløte.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må frukten bløtlegges på forhånd?: Ja. Godt vaskede tørkede epler og svisker skal ligge i vann natten over, og de settes deretter over varmen i selve utbløtningsvannet.
Hvor lenge skal grøten koke?: Frukten kokes til den er helt mør (regn med rundt en time i alt). Etter at jevningen av potetmel er tilsatt, gis grøten bare et knapt oppkok.
Hvordan jevnes grøten?: 2 spiseskjeer potetmel røres ut i litt kaldt vann og tilsettes sammen med 50 g sukker når frukten er mør.
Hvordan serveres fruktgrøten?: Kald, med fløtemelk. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 497, og gir 6 porsjoner.