Hva består Frokostsalat av?

Kokt hønsekjøtt skåret fra benene og grovhakket, 1 tekopp/teskål agurksalat, 2 salathoder, 50 g tynn makaroni, salt og pepper, 3 spiseskjeer olje, 1 dessertskje estragoneddik og 2 egg. Retten er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 414.

Hvordan pyntes salaten?

Salaten legges høyt opp på et salatfat og pyntes med hardkokte, kalde, hakkede egg i striper fra toppen og nedover – hviten for seg og plommen for seg – med kapers imellom.

Hvor lang tid tar retten?

Omtrent 40 minutter til sammen for 4 porsjoner, medregnet koking av makaroni og hardkoking av eggene, som må være kalde før de hakkes.

Hvordan blandes salaten?

Hønsekjøttet blandes med agurksalaten, den rensede og grovhakkede sprø hodesalaten og den kokte makaronien skåret i småstykker. Krydre med salt og pepper, tilsett olje og estragoneddik, og rør alt godt sammen.

Frokostsalat

Name: Frokostsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 300 g kokt hønsekjøtt (skåret fra bena og grovhakket); 2 dl agurksalat («1 teskål» i originalen); 2 hoder hodesalat (renset og grovhakket); 50 g tynn makaroni (kokt og skåret i småstykker); salt (etter smak); pepper (etter smak); 3 spiseskjeer olje; 2 teskjeer estragoneddik (1 dessertskje i originalen); 2 stk egg (hardkokte); 1 spiseskje kapers (til pynt)

Frokostsalat fra Erken 1914: grovhakket kokt hønsekjøtt blandes med agurksalat, hodesalat og kokt makaroni, smaksettes med olje, estragoneddik, salt og pepper, og pyntes med hakket hardkokt egg og kapers.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 414 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Frokostsalat var en typisk mellomrett eller frokostrett i borgerlige hjem rundt 1914, laget av rester av kokt høne. Erken kombinerer kjøtt, agurksalat, salat og makaroni til en mettende, kald salat.

Slik gjør du

1
Forberedelser
Kok makaronien, avkjøl den og skjær den i småstykker. Kok eggene harde og avkjøl dem. Skjær hønsekjøttet fra bena og grovhakk det.
2
Bland salaten
Bland hønsekjøttet med agurksalat, den rensede og grovhakkede, sprø hodesalaten og makaronien. Krydre med salt og pepper.
3
Smaksett
Tilsett olje og estragoneddik og rør alt godt sammen.
4
Anrett
Legg salaten høyt opp på et salatfat. Hakk eggehvite og eggeplomme hver for seg og pynt med striper fra toppen og ned, med kapers imellom.

Endringer fra originalen

«1 teskaal» er tolket som ca. 2 dl agurksalat, og hønsekjøttet er angitt til ca. 300 g. Dessertskje er omregnet til ca. 2 teskjeer. Kapers, som bare nevnes i fremgangsmåten, er ført opp i ingredienslisten.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består Frokostsalat av?: Kokt hønsekjøtt skåret fra benene og grovhakket, 1 tekopp/teskål agurksalat, 2 salathoder, 50 g tynn makaroni, salt og pepper, 3 spiseskjeer olje, 1 dessertskje estragoneddik og 2 egg. Retten er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 414.
Hvordan pyntes salaten?: Salaten legges høyt opp på et salatfat og pyntes med hardkokte, kalde, hakkede egg i striper fra toppen og nedover – hviten for seg og plommen for seg – med kapers imellom.
Hvor lang tid tar retten?: Omtrent 40 minutter til sammen for 4 porsjoner, medregnet koking av makaroni og hardkoking av eggene, som må være kalde før de hakkes.
Hvordan blandes salaten?: Hønsekjøttet blandes med agurksalaten, den rensede og grovhakkede sprø hodesalaten og den kokte makaronien skåret i småstykker. Krydre med salt og pepper, tilsett olje og estragoneddik, og rør alt godt sammen.