Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Frokostsalat

Frokostsalat fra Erken 1914: grovhakket kokt hønsekjøtt blandes med agurksalat, hodesalat og kokt makaroni, smaksettes med olje, estragoneddik, salt og pepper, og pyntes med hakket hardkokt egg og kapers.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 414 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Frokostsalat var en typisk mellomrett eller frokostrett i borgerlige hjem rundt 1914, laget av rester av kokt høne. Erken kombinerer kjøtt, agurksalat, salat og makaroni til en mettende, kald salat.

Slik gjør du

  1. 1

    Forberedelser

    Kok makaronien, avkjøl den og skjær den i småstykker. Kok eggene harde og avkjøl dem. Skjær hønsekjøttet fra bena og grovhakk det.

  2. 2

    Bland salaten

    Bland hønsekjøttet med agurksalat, den rensede og grovhakkede, sprø hodesalaten og makaronien. Krydre med salt og pepper.

  3. 3

    Smaksett

    Tilsett olje og estragoneddik og rør alt godt sammen.

  4. 4

    Anrett

    Legg salaten høyt opp på et salatfat. Hakk eggehvite og eggeplomme hver for seg og pynt med striper fra toppen og ned, med kapers imellom.

Endringer fra originalen

«1 teskaal» er tolket som ca. 2 dl agurksalat, og hønsekjøttet er angitt til ca. 300 g. Dessertskje er omregnet til ca. 2 teskjeer. Kapers, som bare nevnes i fremgangsmåten, er ført opp i ingredienslisten.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 460)~84% av teksten endretfjernetlagt til
300 g kokt Frokostsalat I. Kokt hønsekjøtt (skåret fra bena og grovhakket). 2 dl 1 teskål agurksalat («1 teskål» i originalen). 2 hoder hodesalat (renset og grovhakket). salathoder 50 g tynn gr. makaroni (kokt og skåret i småstykker). salt (etter smak). (tynne) pepper (etter smak). salt 3 spiseskjeer olje. 2 teskjeer estragoneddik (1 olje 1 dessertskje i originalen). eddik 2 stk egg (hardkokte). 1 spiseskje kapers (til pynt). Kok makaronien, avkjøl den og skjær den i småstykker. Kok eggene harde og avkjøl dem. Skjær hønsekjøttet egg. Det fra bena benene skårne og grovhakk det.. Bland hønsekjøttet grovhakkede hønsekjøtt blandes med agurksalat, agurksalaten, den rensede og rensede, grovhakkede, sprø hodesalaten og makaronien. Krydre med hodesalat, den i småstykker opskårne, kokte makaroni samt salt og pepper.. Tilsett olje og estragoneddik pepper, tilsettes oljen og rør eddiken, hvorefter alt godt sammen.. Legg salaten høyt opp omrøres godt. Legges høit på et salatfat. Hakk eggehvite og eggeplomme hver for seg salatfat og pynt pyntes med de hårdkokte, kolde, hakkede egg i striper fra toppen av, hviten for sig og ned, plommen for sig, med kapers imellom. inni mellem.

Note til Modernisert

«1 teskaal» er tolket som ca. 2 dl agurksalat, og hønsekjøttet er angitt til ca. 300 g. Dessertskje er omregnet til ca. 2 teskjeer. Kapers, som bare nevnes i fremgangsmåten, er ført opp i ingredienslisten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består Frokostsalat av?
Kokt hønsekjøtt skåret fra benene og grovhakket, 1 tekopp/teskål agurksalat, 2 salathoder, 50 g tynn makaroni, salt og pepper, 3 spiseskjeer olje, 1 dessertskje estragoneddik og 2 egg. Retten er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 414.
Hvordan pyntes salaten?
Salaten legges høyt opp på et salatfat og pyntes med hardkokte, kalde, hakkede egg i striper fra toppen og nedover – hviten for seg og plommen for seg – med kapers imellom.
Hvor lang tid tar retten?
Omtrent 40 minutter til sammen for 4 porsjoner, medregnet koking av makaroni og hardkoking av eggene, som må være kalde før de hakkes.
Hvordan blandes salaten?
Hønsekjøttet blandes med agurksalaten, den rensede og grovhakkede sprø hodesalaten og den kokte makaronien skåret i småstykker. Krydre med salt og pepper, tilsett olje og estragoneddik, og rør alt godt sammen.