Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Frokostegg (oeufs sur le plat)

Enkel ovnsbakt eggerett fra Erkens Stor kokebok 1914: egg knekkes i smurt ildfast fat, krydres, dekkes med smørbiter og stekes i varm ovn til hviten er stivnet. Serveres i fatet.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 442 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere enkle eggeretter i kapitlet om salater, omeletter og mellemretter. «Oeufs sur le plat» var en fransk klassiker som Erken tok inn i norske hjem som en lett frokost- eller mellomrett.

Slik gjør du

  1. 1

    Smør formen

    Smør en større cocotte eller et ildfast fat godt med smør. Forvarm stekeovnen til ca. 200 °C.

  2. 2

    Knekk eggene i

    Knekk eggene forsiktig i fatet slik at plommene holder seg hele. Strø over salt og pepper.

  3. 3

    Stek

    Legg små smørbiter over eggene og stek i varm ovn til hviten har stivnet, men ikke er hard.

  4. 4

    Server

    Serveres straks i selve fatet.

Endringer fra originalen

Gram og desiliter er beholdt, men uttrykt i moderne norsk. Ovnstemperatur er angitt (ca. 200 °C), noe originalen ikke oppgir.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 442) → 1949 (korrekturlest, s. 501)~42% av teksten endretfjernetlagt til
(Oeufs sur le plat.) 4 egg 30 gr. smør salt pepper. En større cocotte eller et ildfast fat smøres godt, eggene knækkes knekkes i forsigtig, forsiktig, — blommen maa plommen må være hel; tilsæt tilsett salt og pepper. Smaa Små stykker av smørret lægges i, smøret legges i; stek i varm ovn, ovn til hviten er stivnet, men ikke haard. hard. Serveres i fatet.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan unngår jeg at eggeplommen går i stykker?
Knekk eggene forsiktig rett ned i det godt smurte, ildfaste fatet, slik at plommen holder seg hel. Ikke rør i eggene etterpå.
Hvor lenge skal frokosteggene stekes?
I varm ovn til hviten har stivnet, men ikke er blitt hard – regn med noen få minutter. Hele retten tar rundt 15 minutter.
Hva trenger jeg av utstyr og råvarer?
En større cocotte eller et ildfast fat, 4 egg, 30 g smør (små smørklatter legges oppå), salt og pepper. Retten serveres direkte i fatet.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 442, under navnet oeufs sur le plat.