Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 135
Forlorne kalvekyllinger.
2 kg kalvebog, persille, salt, smør, 3 dl fløte, 0.5 l kjøttkraft
Kjøttet skjæres i tynne skiver, bankes lett, og på hver skive legges en liten skje sammenblandet renset persille og smør, saltes og pepres, rulles sammen som en benløs fugl, ombindes med tråd skåldet i kokende vann. Brunes i smøret, påspes fløten og kraften. Småsurrer under lokk 1 time. Tråden tas av, og kyllingen serveres i den sterkt innkokte, jevne saus.