Hva er flatbrødsold?

En enkel, kald rett av sur, tykk melk som er vispet og blandet med smått oppbrutt flatbrød, søtet med sukker etter smak. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 70.

Hvorfor skal mysen helles av?

Den sure melken blir tykkere og fyldigere når den klare mysen (væsken som skiller seg ut) helles fra før melken vispes. Ellers blir soldet for tynt.

Hvor lang tid tar det?

Cirka 10 minutter – retten kokes ikke, bare vispes og blandes. Legg flatbrødet i rett før servering hvis du vil ha det litt sprøtt, eller la det trekke om du ønsker det mykt.

Hvor mange serverer oppskriften?

Den er beregnet til 4 porsjoner.

Flatbrødsold

Name: Flatbrødsold
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 l tykk sur melk (mysen helles av); flatbrød (brutt i små biter); sukker (etter smak)

Flatbrødsold fra Erken 1914: tykk sur melk uten myse vispes og blandes med smått oppbrutt flatbrød, smakes til med sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 70 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Sold» er et gammelt norsk navn på en kald melkeblanding med oppbrutt brød. Denne varianten med flatbrød hører til de enkleste kalde surmelksrettene i Erkens suppekapittel.

Slik gjør du

1
Hell av mysen
Hell mysen av den tykke sure melken.
2
Visp melken
Visp melken godt.
3
Tilsett flatbrød
Bryt flatbrødet i små biter og bland det inn i melken.
4
Smak til
Tilsett sukker etter smak og server kald.

Endringer fra originalen

Ingen mål er oppgitt i originalen; ingrediensene står derfor uten mengde. Fremgangsmåten er gjengitt i moderne språk i trinnene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 84) → Modernisert~96% av teksten endretfjernetlagt til

~~Sur,~~ 1 l tykk sur melk ~~vispes, tilsettes smått opbrukket flatbrød. Sukker efter smak.~~ (mysen helles av). flatbrød (brutt i små biter). sukker (etter smak). Hell mysen av den tykke sure melken.. Visp melken godt.. Bryt flatbrødet i små biter og bland det inn i melken.. Tilsett sukker etter smak og server kald.

Note til Modernisert

Ingen mål er oppgitt i originalen; ingrediensene står derfor uten mengde. Fremgangsmåten er gjengitt i moderne språk i trinnene.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er flatbrødsold?: En enkel, kald rett av sur, tykk melk som er vispet og blandet med smått oppbrutt flatbrød, søtet med sukker etter smak. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 70.
Hvorfor skal mysen helles av?: Den sure melken blir tykkere og fyldigere når den klare mysen (væsken som skiller seg ut) helles fra før melken vispes. Ellers blir soldet for tynt.
Hvor lang tid tar det?: Cirka 10 minutter – retten kokes ikke, bare vispes og blandes. Legg flatbrødet i rett før servering hvis du vil ha det litt sprøtt, eller la det trekke om du ønsker det mykt.
Hvor mange serverer oppskriften?: Den er beregnet til 4 porsjoner.