Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fiskesuppe

Fiskekraft kokes inn til det halve og legeres med eggeplomme og stivpisket fløte; melfrie fiskeboller legges i suppen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 670 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Nærende, melfri fiskesuppe for syke; fiskebollene lages uten mel og spes med fiskekraft slik at retten blir lett fordøyelig.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok inn kraften

    Kok 1 liter fiskekraft inn til halvparten.

  2. 2

    Legering

    Visp eggeplommen godt sammen med 1 1/4 dl stivpisket kremfløte og rør legeringen inn i den varme kraften uten at den koker.

  3. 3

    Server

    Smak til med salt og legg fiskeboller uten mel, spedd med fiskekraft, i suppen.

Endringer fra originalen

«Del.» tolket som desiliter. Eggeplomme og fløte til legering er ført opp som egne ingredienser, siden originalens ingrediensliste er ufullstendig.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 56)~92% av teksten endretfjernetlagt til
1 l fiskekraft. 2 dl kremfløte (hvorav 1 50 gr. smør 50 gr. hvetemel 1/4 dl stivpisket til legeringen). 1. tomatpuré 2 1. fiskekraft 2 gulerøtter 1 stk eggeplomme. salt (etter smak). sellerirot små fiskeboller (uten mel, spedd med fiskekraft). Kok 1 liter fiskekraft inn til halvparten.. Visp eggeplommen godt sammen med 1 1/4 dl stivpisket kremfløte spiseskje finhakket persille. De rensede røtter skjæres i tynne skiver, brunes lett i smøret; melet drysses på, irøres tomatpuréen, persillen og rør legeringen inn fiskekraften. Småkoker i den varme kraften uten at den koker.. Smak til med salt 20 minutter. Suppen gnis gjennem dørslag og legg fiskeboller uten mel, spedd med fiskekraft, gis igjen et opkok. Fiskebollene serveres i suppen.

Note til Modernisert

«Del.» tolket som desiliter. Eggeplomme og fløte til legering er ført opp som egne ingredienser, siden originalens ingrediensliste er ufullstendig.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hensikten med denne fiskesuppen?
Den hører til kapittelet «Sykestell og sykemat» i Stor kokebok (1914, s. 670) og er tenkt som lett, nærende mat til syke.
Hvordan tilberedes suppen?
1 liter fiskekraft kokes inn til halvparten. Deretter røres inn 1 eggeplomme som er vispet godt sammen med 1 1/4 dl stivvispet kremfløte. Beregnet tid er ca. 50 minutter til 4 porsjoner.
Hva serveres i suppen?
Fiskeboller uten mel, spedd med fiskekraft, legges i suppen.
Hvorfor tilsettes egg og fløte til slutt?
Eggeplommen og den stivvispede kremfløten gir suppen fylde og mildhet. Suppen bør ikke fosskoke etter at egget er tilsatt, slik at den ikke skiller seg.