Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fiskesuppe på paler

Fiskesuppe laget av små paler som koker til kraft, jevnet med hvetemel og sur fløte eller melk og servert med kokte røtter og gressløk. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 124.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 124 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften er en enkel hverdagssuppe av små fisk. Erken nevner at syltede portulakkstilker er utmerket til denne og alle andre fiskesupper.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok fisken

    Rens og vask palene, skjær dem i små stykker og skyll dem. Sett dem over varmen i det kalde, lett saltede vannet. La det koke opp, skum av og kok videre i ca. en halv time.

  2. 2

    Kok røttene

    Kok de rensede, oppskårne røttene møre i litt av kraften.

  3. 3

    Jevn suppen

    Sil kraften, kok opp resten og pisk i melet utrørt med melken eller fløten. La suppen småtrekke i 5 minutter.

  4. 4

    Server

    Rett før servering visper du i den sure fløten og litt sukker, og eddik hvis du vil ha suppen surere. Ha i rikelig finklippet gressløk og de kokte røttene. Syltede portulakkstilker passer godt til.

Endringer fra originalen

Gammel skrivemåte og mål er gjort moderne (dcl. til dl, gr. til g). Det er tolket at kraften siles før jevningen, siden fisken er kokt til kraft.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 124)~75% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg kg. paler (små fisk). 2 l kaldt l. koldt vann (lett saltet). 30 g gr. hvetemel (utrørt i melken eller fløten). 2 dl dcl. sur fløte eller melk (til jevningen). gule og hvite røtter (rensede og oppskårne). sukker (litt). sukker, eddik (etter ønske, for en surere suppe). sur fløte (vispes i suppen ved servering). gressløk (finklippet, rikelig). syltede portulakkstilker (valgfritt, til servering). Rens og vask palene, skjær dem Små paler renses, vaskes, skjæres i små stykker stykker, skylles over, og skyll dem. Sett dem settes over varmen i det kalde, kolde vann lett saltede vannet. La det koke opp, skum av saltet. Koker op, skummes og kok koker videre i ca. en halv time.. Kok ½ time. I litt av kraften koker de rensede, oppskårne røttene møre i litt opskårne røtter nettop møre. Resten av kraften.. Sil kraften, kok opp resten og pisk i kraften kokes op, ivispes melet utrørt med melken eller fløten. La suppen småtrekke fløten, småtrekker i 5 minutter.. Rett før servering visper du i minutter. Idet suppen skal serveres, vispes den sure fløten fløte og litt sukker, og sukker i, eddik hvis du om man vil ha suppen surere. Ha i den surere, rikelig med finklippet gressløk og de kokte røttene. røtter. Syltede portulakkstilker passer godt til. er utmerket til denne og alle andre fiskesupper.

Note til Modernisert

Gammel skrivemåte og mål er gjort moderne (dcl. til dl, gr. til g). Det er tolket at kraften siles før jevningen, siden fisken er kokt til kraft.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal fisken koke?
Fisken kokes i ca. en halv time, og suppen trekker deretter i 5 minutter etter at melet er pisket i.
Hva serveres til fiskesuppen?
Erken foreslår syltede portulakkstilker, som hun mener passer til denne og andre fiskesupper.
Hvordan gjør jeg suppen surere?
Tilsett eddik ved servering, sammen med den sure fløten og litt sukker.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!