Hvor lenge skal fisken koke?

Fisken kokes i ca. en halv time, og suppen trekker deretter i 5 minutter etter at melet er pisket i.

Hva serveres til fiskesuppen?

Erken foreslår syltede portulakkstilker, som hun mener passer til denne og andre fiskesupper.

Hvordan gjør jeg suppen surere?

Tilsett eddik ved servering, sammen med den sure fløten og litt sukker.

Fiskesuppe på paler

Fiskesuppe laget av små paler som koker til kraft, jevnet med hvetemel og sur fløte eller melk og servert med kokte røtter og gressløk. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 124.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 124 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften er en enkel hverdagssuppe av små fisk. Erken nevner at syltede portulakkstilker er utmerket til denne og alle andre fiskesupper.

Slik gjør du

1
Kok fisken
Rens og vask palene, skjær dem i små stykker og skyll dem. Sett dem over varmen i det kalde, lett saltede vannet. La det koke opp, skum av og kok videre i ca. en halv time.
2
Kok røttene
Kok de rensede, oppskårne røttene møre i litt av kraften.
3
Jevn suppen
Sil kraften, kok opp resten og pisk i melet utrørt med melken eller fløten. La suppen småtrekke i 5 minutter.
4
Server
Rett før servering visper du i den sure fløten og litt sukker, og eddik hvis du vil ha suppen surere. Ha i rikelig finklippet gressløk og de kokte røttene. Syltede portulakkstilker passer godt til.

Endringer fra originalen

Gammel skrivemåte og mål er gjort moderne (dcl. til dl, gr. til g). Det er tolket at kraften siles før jevningen, siden fisken er kokt til kraft.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Kremfløte

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal fisken koke?: Fisken kokes i ca. en halv time, og suppen trekker deretter i 5 minutter etter at melet er pisket i.
Hva serveres til fiskesuppen?: Erken foreslår syltede portulakkstilker, som hun mener passer til denne og andre fiskesupper.
Hvordan gjør jeg suppen surere?: Tilsett eddik ved servering, sammen med den sure fløten og litt sukker.