Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fiskesuppe med tomat

Erkens fiskesuppe fra 1914 med brunet gulrot og sellerirot, smørbolle, tomatpuré og fiskekraft, silt og servert med små fiskeboller.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 45 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere fiskesupper i suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Suppen bygger på fiskekraft av avskjær og hoder, jevnes med brun smørbolle og gis farge og syre av tomatpuré.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens røttene

    Skrell gulrøtter og sellerirot og skjær dem i tynne skiver.

  2. 2

    Brun i smør

    Smelt smøret i en gryte og brun rotskivene lett.

  3. 3

    Melet og tomatpuré

    Dryss melet over, rør inn tomatpuré og persille, og spe med fiskekraften litt om litt.

  4. 4

    Småkok

    La suppen småkoke i 20 minutter.

  5. 5

    Sil og kok opp

    Press suppen gjennom en sil (eller kjør den med stavmikser) og gi den et nytt oppkok. Smak til med salt.

  6. 6

    Server

    Legg små fiskeboller i suppen og server.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne norske enheter (dl, ss). «Gnides gjennem dørslag» er modernisert til å presses gjennom sil eller kjøres med stavmikser. Ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 45) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
50 gr. smør g smør. 50 gr. hvetemel 1/4 l. g hvetemel. 2,5 dl tomatpuré (originalen: 1/4 liter). 2 l. fiskekraft l fiskekraft. 2 gulerøtter stk gulrøtter. 1 sellerirot smaa stk sellerirot. små fiskeboller (til servering). 1 spiseske ss finhakket persille. De rensede røtter skjæres salt (etter smak). Skrell gulrøtter og sellerirot og skjær dem i tynde skiver, brunes let tynne skiver.. Smelt smøret i smørret; en gryte og brun rotskivene lett.. Dryss melet drysses paa, irøres tomatpuréen, persillen over, rør inn tomatpuré og fiskekraften. Smaakoker persille, og spe med fiskekraften litt om litt.. La suppen småkoke i 20 minutter. Suppen gnides gjennem dørslag minutter.. Press suppen gjennom en sil (eller kjør den med stavmikser) og gives igjen gi den et opkok. Fiskebollerne serveres nytt oppkok. Smak til med salt.. Legg små fiskeboller i suppen. suppen og server.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne norske enheter (dl, ss). «Gnides gjennem dørslag» er modernisert til å presses gjennom sil eller kjøres med stavmikser. Ellers uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal suppen koke?
Suppen småkoker i 20 minutter etter at tomatpuré, persille og fiskekraft er rørt inn. Etter at den er gnidd gjennom dørslag, gis den bare et raskt oppkok. Samlet tid er omtrent 45 minutter.
Hva slags kraft og innhold brukes?
2 liter fiskekraft er grunnlaget, jevnet med 50 g smør og 50 g hvetemel. I tillegg 1/4 liter tomatpuré, 2 gulrøtter, 1 sellerirot, 1 spiseskje finhakket persille og små fiskeboller som serveres i suppen.
Hvorfor siles suppen?
Røttene skjæres i tynne skiver og brunes lett i smøret for smakens del, men suppen gnis gjennom dørslag etter kokingen så den blir jevn og fin. Fiskebollene legges i den ferdige, silte suppen.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 45. Den er beregnet til 6 porsjoner.