Hvor lenge skal suppen koke?

Suppen småkoker i 20 minutter etter at tomatpuré, persille og fiskekraft er rørt inn. Etter at den er gnidd gjennom dørslag, gis den bare et raskt oppkok. Samlet tid er omtrent 45 minutter.

Hva slags kraft og innhold brukes?

2 liter fiskekraft er grunnlaget, jevnet med 50 g smør og 50 g hvetemel. I tillegg 1/4 liter tomatpuré, 2 gulrøtter, 1 sellerirot, 1 spiseskje finhakket persille og små fiskeboller som serveres i suppen.

Hvorfor siles suppen?

Røttene skjæres i tynne skiver og brunes lett i smøret for smakens del, men suppen gnis gjennom dørslag etter kokingen så den blir jevn og fin. Fiskebollene legges i den ferdige, silte suppen.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 45. Den er beregnet til 6 porsjoner.

Fiskesuppe med tomat

Name: Fiskesuppe med tomat
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 50 g smør; 50 g hvetemel; 2,5 dl tomatpuré (originalen: 1/4 liter); 2 l fiskekraft; 2 stk gulrøtter; 1 stk sellerirot; små fiskeboller (til servering); 1 ss finhakket persille; salt (etter smak)

Erkens fiskesuppe fra 1914 med brunet gulrot og sellerirot, smørbolle, tomatpuré og fiskekraft, silt og servert med små fiskeboller.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 45 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere fiskesupper i suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Suppen bygger på fiskekraft av avskjær og hoder, jevnes med brun smørbolle og gis farge og syre av tomatpuré.

Slik gjør du

1
Rens røttene
Skrell gulrøtter og sellerirot og skjær dem i tynne skiver.
2
Brun i smør
Smelt smøret i en gryte og brun rotskivene lett.
3
Melet og tomatpuré
Dryss melet over, rør inn tomatpuré og persille, og spe med fiskekraften litt om litt.
4
Småkok
La suppen småkoke i 20 minutter.
5
Sil og kok opp
Press suppen gjennom en sil (eller kjør den med stavmikser) og gi den et nytt oppkok. Smak til med salt.
6
Server
Legg små fiskeboller i suppen og server.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne norske enheter (dl, ss). «Gnides gjennem dørslag» er modernisert til å presses gjennom sil eller kjøres med stavmikser. Ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal suppen koke?: Suppen småkoker i 20 minutter etter at tomatpuré, persille og fiskekraft er rørt inn. Etter at den er gnidd gjennom dørslag, gis den bare et raskt oppkok. Samlet tid er omtrent 45 minutter.
Hva slags kraft og innhold brukes?: 2 liter fiskekraft er grunnlaget, jevnet med 50 g smør og 50 g hvetemel. I tillegg 1/4 liter tomatpuré, 2 gulrøtter, 1 sellerirot, 1 spiseskje finhakket persille og små fiskeboller som serveres i suppen.
Hvorfor siles suppen?: Røttene skjæres i tynne skiver og brunes lett i smøret for smakens del, men suppen gnis gjennom dørslag etter kokingen så den blir jevn og fin. Fiskebollene legges i den ferdige, silte suppen.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 45. Den er beregnet til 6 porsjoner.