Hvor lang tid tar suppen?

Rundt 20 minutter. Smør og mel røres til en jevning, spes gradvis med 1 1/2 l fiskekraft, og får ett oppkok under stadig omrøring før den løftes av platen og resten tilsettes.

Kan jeg bruke søt fløte i stedet for sur?

Ja. Oppskriften angir 2 dl sur eller søt fløte. Fløten tilsettes etter at suppen er tatt av varmen, så den ikke skiller seg.

Hva kan erstatte fiskebollene?

Henriette Schønberg Erken oppgir at gulrøtter og syltet portulak kan brukes i stedet for fiskeboller. Gressløk strøs over til slutt.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 45. Den beregnes til 6 porsjoner.

Fiskesuppe med fløte

Name: Fiskesuppe med fløte
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,5 l fiskekraft; 50 g smør; 50 g hvetemel; 2 dl fløte (sur eller søt); gressløk (finklippet); fiskeboller (eller gulrøtter og syltet portulakk); salt (etter smak)

Lys fiskesuppe fra Erken 1914: hvit smørbolle spedd med fiskekraft og fløte, tilsatt gressløk og fiskeboller.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 45 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, lys fiskesuppe fra suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Originalen nevner både fiskekraft og melk i fremgangsmåten, mens ingredienslisten oppgir fløte – en typisk variasjon i Erkens supper.

Slik gjør du

1
Lag smørbolle
Rør smør og mel sammen i en gryte uten å brune.
2
Spe
Spe litt etter litt med fiskekraften og fløten, og la suppen få et oppkok under stadig omrøring.
3
Fullfør
Løft gryten av varmen og tilsett gressløk og fiskeboller. Smak til med salt.
4
Variant
Kokte gulrøtter og syltet portulakk kan brukes i stedet for fiskeboller.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til dl. Fremgangsmåtens «melken» er tolket som fløten i ingredienslisten. Gressløk og salt er tatt inn som «det øvrige».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar suppen?: Rundt 20 minutter. Smør og mel røres til en jevning, spes gradvis med 1 1/2 l fiskekraft, og får ett oppkok under stadig omrøring før den løftes av platen og resten tilsettes.
Kan jeg bruke søt fløte i stedet for sur?: Ja. Oppskriften angir 2 dl sur eller søt fløte. Fløten tilsettes etter at suppen er tatt av varmen, så den ikke skiller seg.
Hva kan erstatte fiskebollene?: Henriette Schønberg Erken oppgir at gulrøtter og syltet portulak kan brukes i stedet for fiskeboller. Gressløk strøs over til slutt.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 45. Den beregnes til 6 porsjoner.