Fiskekroketter med tomatsaus

Fiskekroquetter med tomatsauce 30 g smør, 25 g hvedemel, 1.5 dl kjød eller fiskekraft, 300 g fisk, 0.5 stk citron, 0.25 theske muskatblomme, peber, salt Smørret smeltes, irøres melet, spædes lidt efter lidt med kraften, gives et opkog; tages af ilden. Den kogte, rensede, finhakkede fisk røres i stuingen, der ogsaa tilsættes peber, muskat, citronsaft samt salt efter smag. Naar det er ganske koldt, laves smaa ca. 2-fingertykke pølser, der vendes i kavring, eg og kavring igjen og koger i smultgryden, til de er gulbrune. Serveres paa en oplagt serviet, pyntes med citronskiver og persille. Til sauce benyttes brun, skarp sauce, brunet smør eller tomatsauce.