Hvilken fisk kan jeg bruke?

Oppskriften er en resterett laget av kokt fisk. Bruk gjerne rester av torsk, sei, kolje eller annen hvit fisk.

Kan jeg steke dem i panne i stedet for frityr?

Ja. Originalen tillater begge deler – kok dem i smultgryten (frityr) eller stek dem på panne i fett eller smør til de er gyllne.

Engelske fiskekaker

Engelske fiskekaker: kokt fisk og kokte poteter blandet med smeltet smør, melk, eggeplommer, støtt kavring og persille, formet til runde kaker og frityrstekt eller pannestekt i fett eller smør. Resterett servert med brunet smør eller brun saus. Fra Erken & Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 128 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Engelske fiskekaker» er en resterett laget av kokt fisk og kokte poteter, bundet med kavring, egg og smør – en praktisk måte å bruke opp gårsdagens fisk på. Betegnelsen «engelske» viser til fishcakes, en engelsk inspirasjon. Fra Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

1
Bland farsen
Smelt smøret og rør inn melken, eggeplommene, den kokte og smått hakkede fisken, de kokte, kalde og gjennom sil gnidde potetene, de støtte kavringene, finhakket persille, pepper og salt.
2
Varm forsiktig
Varm blandingen godt over varmen uten at den koker, og ta den så av varmen.
3
Form kaker
Form blandingen til runde kaker.
4
Stek eller frityrstek
Kok kakene i smultgryten, eller stek dem på panne i fett eller smør til de er gyllne.
5
Server
Serveres med brunet smør eller en brun, skarp saus.

Endringer fra originalen

«Spiseskeer» er modernisert til ss, målene beholdt metrisk. «Smultgryden» forklart som frityr. Fremgangsmåten er tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken fisk kan jeg bruke?: Oppskriften er en resterett laget av kokt fisk. Bruk gjerne rester av torsk, sei, kolje eller annen hvit fisk.
Kan jeg steke dem i panne i stedet for frityr?: Ja. Originalen tillater begge deler – kok dem i smultgryten (frityr) eller stek dem på panne i fett eller smør til de er gyllne.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!