Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fiskefilet, pikant

Skråskårne fiskefileter vendes i støtt kavring, steker i smør og olje og strøs med revet pepperrot, hakket løk og kapers. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 126.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 126 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken foreslår at potetpuré sprøytes i topper på den ene siden av fatet, en pyntemåte som var vanlig i tidens festmat.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjære fisken

    Rens fisken og skjær filetene i store skiver på skrå. De kan ligge 5 minutter i lett saltvann.

  2. 2

    Panere og steke

    Ta filetene opp og vend dem i støtt kavring. Krydre og stek dem i smør og olje.

  3. 3

    Anrette

    Legg fisken på et varmt fat og strø over revet pepperrot og en blanding av hakket løk og kapers. Hell det stekte smøret over.

  4. 4

    Servere

    Server med kokte poteter, eller sprøyt potetpuré i topper på den ene siden av fatet.

Endringer fra originalen

Mål omregnet (¾ kg = 750 g). Kapers står i ingredienslisten og er tolket som en del av blandingen med løk som strøs over fisken.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 126)~74% av teksten endretfjernetlagt til
750 g 3/4 kg. fiskefilet eller hellefisk. hellefisk salt (til lett saltvann og krydring). pepper (til krydring). pepperrot (revet). pepperrot, reven 1 ss kapers. spiseskje kapers 1 ss spiseskje matolje. kavring (støtt, til å vende fisken i). smør (til steking og til å helle over). løk (hakket). poteter eller potetpuré (kokt, til servering). Rens fisken Den rensede fisk renskjæres, og skjær filetene skjæres i litt store skiver på skrå. De skrå og kan ligge legges 5 minutter i lett saltvann.. Ta filetene opp saltvann. Tas op og vend dem vendes i støtt kavring. Krydre kavring, krydres og stek dem stekes i smør og olje.. Legg fisken olje. Legges op på et varmt fat og strø over revet fat, strøes med den revne pepperrot og en blanding av hakket løk og kapers. Hell det stekte smøret over.. Server med kokte poteter, løk. Smøret helles over. Kokte poteter eller sprøyt potetpuré kan sprøites i topper på den ene siden side av fatet.

Note til Modernisert

Mål omregnet (¾ kg = 750 g). Kapers står i ingredienslisten og er tolket som en del av blandingen med løk som strøs over fisken.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken fisk passer?
Fiskefilet eller hellefisk, ifølge Erken.
Hva serveres til?
Kokte poteter eller potetpuré.
Hvor lenge skal fisken ligge i saltvann?
Ca. 5 minutter i lett saltvann.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!