Hvor lenge skal fisken ligge i saltvann?

Ca. 5 minutter i lett saltvann.

Fiskefilet, pikant

Skråskårne fiskefileter vendes i støtt kavring, steker i smør og olje og strøs med revet pepperrot, hakket løk og kapers. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 126.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 126 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken foreslår at potetpuré sprøytes i topper på den ene siden av fatet, en pyntemåte som var vanlig i tidens festmat.

Slik gjør du

1
Skjære fisken
Rens fisken og skjær filetene i store skiver på skrå. De kan ligge 5 minutter i lett saltvann.
2
Panere og steke
Ta filetene opp og vend dem i støtt kavring. Krydre og stek dem i smør og olje.
3
Anrette
Legg fisken på et varmt fat og strø over revet pepperrot og en blanding av hakket løk og kapers. Hell det stekte smøret over.
4
Servere
Server med kokte poteter, eller sprøyt potetpuré i topper på den ene siden av fatet.

Endringer fra originalen

Mål omregnet (¾ kg = 750 g). Kapers står i ingredienslisten og er tolket som en del av blandingen med løk som strøs over fisken.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken fisk passer?: Fiskefilet eller hellefisk, ifølge Erken.
Hva serveres til?: Kokte poteter eller potetpuré.
Hvor lenge skal fisken ligge i saltvann?: Ca. 5 minutter i lett saltvann.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!