Fiskefarse med spinat

Fiskefarse med spinat 125 gr gjedde eller kolje, 25 gr smør eller 50 gr. flesk, 1 stk eggehvite, salt, 0.5 dcl fløte, smør til formen Den skrapede fisk og flesket mases 6 ganger, røres med 1 teskje salt, til det blir ganske seigt, irøres den stivvispede eggehvite litt efter litt, er farsen for fast, has fløte i, skjevis til farsen er passe. Farsen has i smurt form og koker i vannbad 0.5—0.75 time. — Stuet spinat serveres til.