Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fiskefarse med butterdeig og ansjos

Erken 1914: butterdeigsstrimler dekkes med fiskefarse rørt med ansjossmør, deles i 3 cm biter, toppes med ansjosfilet og stekes ca. 10 minutter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 129 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En liten, salt smårett fra fiskekapitlet i «Stor kokebok» (1914) – en tidlig norsk variant av snitter til smørgåsbord eller som tilbehør til suppe.

Slik gjør du

  1. 1

    Kjevle deigen

    Kjevle butterdeigen ut i strimler som er ½ cm tykke og cirka 6 cm brede.

  2. 2

    Legg på farse

    Rør ansjossmør inn i fiskefarsen etter smak og legg et fingertykt lag farse over deigstrimlene.

  3. 3

    Del opp

    Skjær deigen i 3 cm lange stykker og legg et lite stykke renset ansjosfilet på hvert stykke.

  4. 4

    Stek

    Legg stykkene på smurt stekeplate og stek i ovnen ved 200 °C i cirka 10 minutter.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mengder; her er praktiske mengder anslått. Ovnstemperatur er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 158)~81% av teksten endretfjernetlagt til
300 g butterdeig. 300 g fiskefarse. 2 ss ansjossmør (røres inn i farsen etter smak). 6 stk ansjosfileter (rensede, delt i små stykker). Kjevle butterdeigen Butterdeigen kjevles ut i strimler som er ½ cm cm. tykke og cirka ca. 6 cm brede.. Rør ansjossmør inn i fiskefarsen etter smak og legg cm. brede. Over butterdeigen legges et fingertykt lag farse over deigstrimlene.. Skjær deigen fiskefarse, irørt ansjossmør efter smak. Deigen skjæres i 3 cm cm. lange stykker og legg stykker. På hvert stykke legges et lite stykke renset ansjosfilet på hvert stykke.. Legg stykkene ansjosfilet. Stykkene legges på en smurt stekeplate plate og stek steker i ovnen ved 200 °C i cirka ca. 10 minutter. minutten. Ingredienser: Fiskefarse butterdeig ansjossmør ansjos

Note til Modernisert

Originalen oppgir ingen mengder; her er praktiske mengder anslått. Ovnstemperatur er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal stykkene stekes?
Ca. 10 minutter i ovnen, på en smurt plate.
Hvor tykk skal butterdeigen og farsen være?
Butterdeigen kjevles ut i strimler ca. ½ cm tykke og ca. 6 cm brede. Over legges et fingertykt lag fiskefarse. Deigen deles i 3 cm lange stykker.
Hvordan smaksettes farsen?
Fiskefarsen røres ut med ansjossmør etter smak, og på hvert stykke legges et lite stykke renset ansjosfilet.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 129. Oppgitt for 6 porsjoner, total tid ca. 35 minutter.