Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fiskeboller i tomatsaus

Erken 1914: fiskeboller og champignoner varmet i brun saus med fiskekraft, tomatpuré, sherry, salt og paprika.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 128 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tomatpuré på boks var i 1914 en relativt ny og moderne ingrediens i norske husholdninger, og Erken bruker den her sammen med hermetiske champignoner til en enkel, festlig fiskerett.

Slik gjør du

  1. 1

    Brun smør og mel

    Brun smøret i en kjele og rør inn melet.

  2. 2

    Spe sausen

    Spe litt etter litt med fiskekraften og gi sausen et oppkok.

  3. 3

    Smak til

    Rør inn tomatpuré, sherry, salt og paprika.

  4. 4

    Varm opp

    Legg fiskeboller og champignoner i sausen og la alt bli gjennomvarmt. Server straks.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter (dl, g). «Vannes» er gjengitt som «varmes i sausen». Mengde fiskeboller er anslått. Boks champignoner angitt som ca. 200 g.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 155) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskeboller i tomatsaus. Fiskeboller 500 g fiskeboller (kokte, avrente). 60 gr. smør 40 gr. hvetemel V 2 l. fiskekraft g smør. 25 g hvetemel. 5 dl fiskekraft. 2 del. tomatpuré 1 dl tomatpuré. 200 g champignoner (1 liten boks champignons boks, avrent). 1 del. sherry dl sherry. salt paprika. Smør (etter smak). 1 knivsodd paprikapulver. Brun smøret i en kjele og mel brunes, spes rør inn melet.. Spe litt etter litt med kraften, gis fiskekraften og gi sausen et opkok; tilsettes oppkok.. Rør inn tomatpuré, sherry, salt og paprika. Fiskeboller paprika.. Legg fiskeboller og champignons varmes champignoner i sausen. sausen og la alt bli gjennomvarmt. Server straks.

Note til Modernisert

Mål omregnet til moderne enheter (dl, g). «Vannes» er gjengitt som «varmes i sausen». Mengde fiskeboller er anslått. Boks champignoner angitt som ca. 200 g.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar retten?
Rundt 25 minutter i alt. Sausen lages raskt: smør og mel brunes, spes med 1/2 l fiskekraft, kokes opp, og deretter smakes den til før fiskeboller og champignons varmes i sausen.
Hva gir sausen smak?
En brun smørbolle (60 g smør, 25 g hvetemel) spedd med fiskekraft, samt 2 dl tomatpuré, 1 dl sherry, salt og paprika. Sopp fra én liten boks champignons varmes i sausen sammen med fiskebollene.
Skal fiskebollene kokes i sausen?
Nei, de skal bare varmes gjennom («vannes») i den ferdige sausen, slik at de ikke faller fra hverandre.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 128, i kapitlet om fiskefarse og fiskekaker.