Hvor lang tid tar retten?

Rundt 25 minutter i alt. Sausen lages raskt: smør og mel brunes, spes med 1/2 l fiskekraft, kokes opp, og deretter smakes den til før fiskeboller og champignons varmes i sausen.

En brun smørbolle (60 g smør, 25 g hvetemel) spedd med fiskekraft, samt 2 dl tomatpuré, 1 dl sherry, salt og paprika. Sopp fra én liten boks champignons varmes i sausen sammen med fiskebollene.

Skal fiskebollene kokes i sausen?

Nei, de skal bare varmes gjennom («vannes») i den ferdige sausen, slik at de ikke faller fra hverandre.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 128, i kapitlet om fiskefarse og fiskekaker.

Fiskeboller i tomatsaus

Name: Fiskeboller i tomatsaus
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500 g fiskeboller (kokte, avrente); 60 g smør; 25 g hvetemel; 5 dl fiskekraft; 2 dl tomatpuré; 200 g champignoner (1 liten boks, avrent); 1 dl sherry; salt (etter smak); 1 knivsodd paprikapulver

Erken 1914: fiskeboller og champignoner varmet i brun saus med fiskekraft, tomatpuré, sherry, salt og paprika.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 128 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tomatpuré på boks var i 1914 en relativt ny og moderne ingrediens i norske husholdninger, og Erken bruker den her sammen med hermetiske champignoner til en enkel, festlig fiskerett.

Slik gjør du

1
Brun smør og mel
Brun smøret i en kjele og rør inn melet.
2
Spe sausen
Spe litt etter litt med fiskekraften og gi sausen et oppkok.
3
Smak til
Rør inn tomatpuré, sherry, salt og paprika.
4
Varm opp
Legg fiskeboller og champignoner i sausen og la alt bli gjennomvarmt. Server straks.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter (dl, g). «Vannes» er gjengitt som «varmes i sausen». Mengde fiskeboller er anslått. Boks champignoner angitt som ca. 200 g.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar retten?: Rundt 25 minutter i alt. Sausen lages raskt: smør og mel brunes, spes med 1/2 l fiskekraft, kokes opp, og deretter smakes den til før fiskeboller og champignons varmes i sausen.
Hva gir sausen smak?: En brun smørbolle (60 g smør, 25 g hvetemel) spedd med fiskekraft, samt 2 dl tomatpuré, 1 dl sherry, salt og paprika. Sopp fra én liten boks champignons varmes i sausen sammen med fiskebollene.
Skal fiskebollene kokes i sausen?: Nei, de skal bare varmes gjennom («vannes») i den ferdige sausen, slik at de ikke faller fra hverandre.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 128, i kapitlet om fiskefarse og fiskekaker.