Hvor lenge må kremen vispes?

Ca. 40 minutter, til den er ganske stiv.

Hvor mange spiser av kremen?

Teksten oppgir 4 til 6 personer.

Bakt eplemos kald og vispet med sukker og eggehvite i ca. 40 minutter til en stiv krem; til 4–6 personer. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 547.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 547 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Kremen får sin faste konsistens bare av eplemos og sukker som vispes sterkt sammen med eggehviter.

1
Stek eplene
Vask og tørk eplene og stek dem møre i ovnen (ca. 200 °C). Press dem gjennom en purépresse.
2
Rør sammen
Når eplemosen er kald, rør den sammen med sukker, eggehvite og eventuelt sitron.
3
Visp
Visp kraftig til massen er ganske stiv, ca. 40 minutter.
4
Merk
Merk: Rå eggehvite er ikke varmebehandlet. Bruk pasteurisert eller svært ferske egg, og unngå retten til små barn, gravide, eldre og syke.

«Stekeovn» er tolket som vanlig ovn (ca. 200 °C). Et siste «Merk»-steg om rå eggehvite er lagt til.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!