Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Eplesmør

Eplesmør fra Erken 1914: 1 kg skrelte epler kokes helt ut med 2 dl vann og smakes til med sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 615 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Eplesmør er en enkel eplemos kokt inn til marmeladeaktig konsistens, laget av høstens epleoverflod.

Slik gjør du

  1. 1

    Del opp eplene

    Skrell eplene og skjær dem i ganske små biter.

  2. 2

    Kok ut

    Kok eplene med vannet til de er helt utkokt og massen er jevn.

  3. 3

    Smak til

    Tilsett sukker etter smak og la det koke opp igjen. Fyll varmt på rene glass.

Endringer fra originalen

Desiliter er beholdt som moderne enhet; sukkermengde er fortsatt etter smak, men et veiledende utgangspunkt er nevnt i trinnene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 740)~86% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg kg. epler (skrelte og uten kjernehus). 2 dl vann. sukker (etter smak, ca. 300–500 g). Skrell eplene og skjær dem i dl. vann sukker. De skrelte epler skjæres ganske små biter.. Kok eplene smått op, koker med vannet til de er helt utkokt og massen er jevn.. Tilsett aldeles utkokt, tilsettes sukker etter smak og la det koke opp igjen. Fyll varmt på rene glass. efter smak.

Note til Modernisert

Desiliter er beholdt som moderne enhet; sukkermengde er fortsatt etter smak, men et veiledende utgangspunkt er nevnt i trinnene.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består eplesmør av?
Bare tre ting: 1 kg epler, 2 desiliter vann og sukker etter smak.
Hvordan lager jeg det?
Skrell eplene og skjær dem i ganske små stykker. Kok dem med vannet til de er helt utkokt (ca. 1 time i alt), og tilsett sukker etter smak.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?
Oppskriften angir ingen fast mengde – sukkeret tilsettes etter smak, avhengig av hvor syrlige eplene er.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 615, under hermetikk og syltetøy/marmelade.