Hva består eplesmør av?

Bare tre ting: 1 kg epler, 2 desiliter vann og sukker etter smak.

Hvordan lager jeg det?

Skrell eplene og skjær dem i ganske små stykker. Kok dem med vannet til de er helt utkokt (ca. 1 time i alt), og tilsett sukker etter smak.

Hvor mye sukker skal jeg bruke?

Oppskriften angir ingen fast mengde – sukkeret tilsettes etter smak, avhengig av hvor syrlige eplene er.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 615, under hermetikk og syltetøy/marmelade.

Eplesmør

Eplesmør fra Erken 1914: 1 kg skrelte epler kokes helt ut med 2 dl vann og smakes til med sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 615 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Eplesmør er en enkel eplemos kokt inn til marmeladeaktig konsistens, laget av høstens epleoverflod.

Slik gjør du

1
Del opp eplene
Skrell eplene og skjær dem i ganske små biter.
2
Kok ut
Kok eplene med vannet til de er helt utkokt og massen er jevn.
3
Smak til
Tilsett sukker etter smak og la det koke opp igjen. Fyll varmt på rene glass.

Endringer fra originalen

Desiliter er beholdt som moderne enhet; sukkermengde er fortsatt etter smak, men et veiledende utgangspunkt er nevnt i trinnene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 615) → 1949 (korrekturlest, s. 740)~38% av teksten endretfjernetlagt til

1 kg. epler 2 ~~del. vand~~ dl. vann sukker. De ~~skrællede~~ skrelte epler skjæres ganske ~~smaat~~ smått op, koker med ~~vandet,~~ vannet til de er aldeles utkokt, ~~tilsættes~~ tilsettes sukker efter smak.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består eplesmør av?: Bare tre ting: 1 kg epler, 2 desiliter vann og sukker etter smak.
Hvordan lager jeg det?: Skrell eplene og skjær dem i ganske små stykker. Kok dem med vannet til de er helt utkokt (ca. 1 time i alt), og tilsett sukker etter smak.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?: Oppskriften angir ingen fast mengde – sukkeret tilsettes etter smak, avhengig av hvor syrlige eplene er.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 615, under hermetikk og syltetøy/marmelade.