KorrekturlestSide 615
1 kg. epler
2 del. vand
sukker.
De skrællede epler skjæres ganske smaat op, koker med vandet, til de er aldeles utkokt, tilsættes sukker efter smak.
Eplesmør
Eplesmør fra Erken 1914: 1 kg skrelte epler kokes helt ut med 2 dl vann og smakes til med sukker.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 615 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
Eplesmør er en enkel eplemos kokt inn til marmeladeaktig konsistens, laget av høstens epleoverflod.
Slik gjør du
- 1
Del opp eplene
Skrell eplene og skjær dem i ganske små biter.
- 2
Kok ut
Kok eplene med vannet til de er helt utkokt og massen er jevn.
- 3
Smak til
Tilsett sukker etter smak og la det koke opp igjen. Fyll varmt på rene glass.
Endringer fra originalen
Desiliter er beholdt som moderne enhet; sukkermengde er fortsatt etter smak, men et veiledende utgangspunkt er nevnt i trinnene.
KorrekturlestSide 740
1 kg. epler
2 dl. vann
sukker.
De skrelte epler skjæres ganske smått op, koker med vannet til de er aldeles utkokt, tilsettes sukker efter smak.
Tidsmaskin – hva endret seg?
1914 (korrekturlest, s. 615) → 1949 (korrekturlest, s. 740)~38% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg. epler 2 del. vand dl. vann sukker. De skrællede skrelte epler skjæres ganske smaat smått op, koker med vandet, vannet til de er aldeles utkokt, tilsættes tilsettes sukker efter smak.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hva består eplesmør av?
- Bare tre ting: 1 kg epler, 2 desiliter vann og sukker etter smak.
- Hvordan lager jeg det?
- Skrell eplene og skjær dem i ganske små stykker. Kok dem med vannet til de er helt utkokt (ca. 1 time i alt), og tilsett sukker etter smak.
- Hvor mye sukker skal jeg bruke?
- Oppskriften angir ingen fast mengde – sukkeret tilsettes etter smak, avhengig av hvor syrlige eplene er.
- Hvor kommer oppskriften fra?
- Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 615, under hermetikk og syltetøy/marmelade.