Hvor lang tid tar denne desserten?

Rundt 40 minutter i alt, medregnet koking av eplene til de er møre.

Hva brukes madeiraen til?

Til to ting: makronene dyppes i madeira før de legges på glassfatet, og noe madeira tilsettes kokevannet til eplene sammen med vanilje og sukker.

Hvordan settes desserten sammen?

Makronene legges i bunnen av et glassfat, de kokte, kløvde eplene legges over makronene, og stivvispet fløte (2 dl) legges øverst.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 474. Den er beregnet på 6 porsjoner med 6 epler og 12 makroner.

Epler med makroner

Name: Epler med makroner
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 12 stk makroner; 2 dl madeira (til dypping og koking); 6 stk epler; 1 ts vanilje (vaniljesukker eller frø av vaniljestang); 2 dl vann; 1 dl sukker (ca. 90 g, etter smak); 2 dl fløte (piskes stiv)

Epler med makroner (Erken 1914): 12 makroner dyppes i madeira og legges i glassfat, 6 halverte epler kokes møre i vann med vanilje, sukker og madeira, legges på makronene og dekkes med stivpisket fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 474 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rask «anrettet» dessert i tidens stil: madeiradyppede makroner som underlag for mørkokte epler og pisket krem. Slektskapet med senere charlotter og trifli er tydelig.

Slik gjør du

1
Legg opp makronene
Dypp makronene raskt i madeira og legg dem i et glassfat.
2
Kok eplene
Skrell eplene og del dem i to. Kok dem møre i vann tilsatt vanilje, sukker og madeira.
3
Anrett
Legg de mørkokte eplene på makronene.
4
Server
Pisk fløten stiv og legg den over eplene. Serveres kald.

Endringer fra originalen

«Del.» er tolket som desiliter. Sukker er nevnt i fremgangsmåten uten mengde i originalen; her er det anslått. Vaniljen er angitt som vaniljesukker/vaniljestang etter behov. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 474) → 1949 (korrekturlest, s. 544)~54% av teksten endretfjernetlagt til

12 makroner 2 del. madeira 6 epler 1 ~~teske~~ teskje vanilje 2 del. ~~vand~~ vann 2 del. fløte. ~~Makronerne~~ Makronene dyppes i madeira, ~~lægges paa glasfat. Eplerne skrælles,~~ legges på glassfat. Eplene skrelles, kløves, kokes i ~~vand, tilsat~~ vann, tilsatt vanilje, sukker og ~~madeira,~~ madeira til de er møre, ~~lægges paa makronerne.~~ legges på makronene. Stivvispet fløte ~~lægges~~ legges over. Til 4 å 6 personer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar denne desserten?: Rundt 40 minutter i alt, medregnet koking av eplene til de er møre.
Hva brukes madeiraen til?: Til to ting: makronene dyppes i madeira før de legges på glassfatet, og noe madeira tilsettes kokevannet til eplene sammen med vanilje og sukker.
Hvordan settes desserten sammen?: Makronene legges i bunnen av et glassfat, de kokte, kløvde eplene legges over makronene, og stivvispet fløte (2 dl) legges øverst.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 474. Den er beregnet på 6 porsjoner med 6 epler og 12 makroner.