Hva består denne desserten av?

Bare to komponenter: butterdeig og eplemos. Butterdeigen fylles med eplemosen og bakes.

Originalteksten er svært kort – hva betyr «lages paa samme maate»?

Oppskriften viser tilbake til den foregående butterdeigsdesserten i boken; framgangsmåten er den samme, men fyllet byttes ut med eplemos. Henriette Schønberg Erken skrev slik for å spare plass i «Stor kokebok» (1914, s. 488).

Hvor lang tid tar det, og hvor mange blir mette?

Regn med rundt 80 minutter totalt, inkludert arbeid med butterdeigen og baking. Mengden er beregnet til 6 porsjoner.

Epler med butterdeig

Name: Epler med butterdeig
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 400 g butterdeig (ca. 2 plater); 1 kg epler (til eplemos); 100 g sukker (etter eplenes surhet); 1 dl vann; 1 stk egg (til pensling); 2 ss sukker (til å strø over)

Variant av Erkens butterdeigskake (1914) der fyllet er kald eplemos i stedet for svisker; forstekt butterdeigsbunn, fyll, topp av butterdeig, eggpensling og sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 488 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En kort variantoppskrift som følger rett etter «Svisker med butterdeig» i dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Erken viser her hvordan samme butterdeigskake kan fylles med eplemos i stedet for svisker.

Slik gjør du

1
Kok eplemos
Skrell og del eplene, kok dem møre med vannet, rør inn sukker og la mosen bli helt kald.
2
Forstek bunnen
Kjevle butterdeigen tynt, ca. 3 mm. Legg halvparten på plate og stek lys brun ved 200 °C, ca. 12–15 minutter.
3
Fyll og dekk
Fordel den kalde eplemosen over bunnen, dekk med resten av butterdeigen og pensle med sammenvispet egg.
4
Stek ferdig
Stek i varm ovn, 210 °C, til kaken er lys brun, ca. 15–20 minutter. Skjær opp og strø sukker over.

Endringer fra originalen

Originalen henviser bare til foregående oppskrift; fremgangsmåten er skrevet ut i sin helhet. Butterdeig- og eplemengder er anslått, og steketemperaturer er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 488)~99% av teksten endretfjernetlagt til

400 g butterdeig (ca. 2 plater). 1 kg epler (til eplemos). 100 g sukker (etter eplenes surhet). 1 dl vann. 1 stk egg (til pensling). 2 ss sukker (til å strø over). Skrell og del eplene, kok dem møre med vannet, rør inn sukker og la mosen bli helt kald.. Kjevle butterdeigen tynt, ca. 3 mm. Legg halvparten på plate og stek lys brun ved 200 °C, ca. 12–15 minutter.. Fordel den kalde eplemosen over bunnen, dekk med resten av butterdeigen og pensle Butterdeig eplemos. lages paa samme maate. Butterdeigen fyldes da med ~~sammenvispet egg.. Stek i varm ovn, 210 °C, til kaken er lys brun, ca. 15–20 minutter. Skjær opp og strø sukker over.~~ eplemos.

Note til Modernisert

Originalen henviser bare til foregående oppskrift; fremgangsmåten er skrevet ut i sin helhet. Butterdeig- og eplemengder er anslått, og steketemperaturer er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består denne desserten av?: Bare to komponenter: butterdeig og eplemos. Butterdeigen fylles med eplemosen og bakes.
Originalteksten er svært kort – hva betyr «lages paa samme maate»?: Oppskriften viser tilbake til den foregående butterdeigsdesserten i boken; framgangsmåten er den samme, men fyllet byttes ut med eplemos. Henriette Schønberg Erken skrev slik for å spare plass i «Stor kokebok» (1914, s. 488).
Hvor lang tid tar det, og hvor mange blir mette?: Regn med rundt 80 minutter totalt, inkludert arbeid med butterdeigen og baking. Mengden er beregnet til 6 porsjoner.