Hvor lenge skal eplekaken stekes?

I varm ovn i ¾–1 time, altså 45–60 minutter. Med forberedelse tar kaken rundt 85 minutter totalt.

Hva består lagene av?

Løvtynne skiver av skrelte epler lagt lagvis i smurt form med støtt kavring, sukker og smørklatter. Det skal være kavring både nederst og øverst, med litt smør over toppen.

Hvor mye trenger jeg til 8 porsjoner?

1½ kg epler, 250 g sukker, 150 g smør og 200 g kavring.

Hvordan serveres kaken?

Varm eller kald, med fløtekrem eller bare sukker. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 471.

Eplekake II

Name: Eplekake II
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,5 kg epler (skrelles og skjæres i løvtynne skiver); 250 g sukker; 150 g smør (i klatter, litt til formen); 200 g kavring (støtt/knust)

Eplekake II fra Erken 1914: løvtynne epleskiver lagt lagvis i smurt form med 200 g støtt kavring, 250 g sukker og 150 g smørklatter, stekt ¾–1 time i varm ovn, servert varm eller kald med fløtekrem.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 471 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel «uskrelt» variant av eplekaken der rå epleskiver legges lagvis med støtt kavring, sukker og smørklatter og stekes i formen – en av Erkens mest hverdagslige desserter.

Slik gjør du

1
Forbered eplene
Skrell eplene og skjær dem i løvtynne skiver.
2
Legg opp lagvis
Smør en form. Legg epleskivene lagvis med støtt kavring, sukker og smørklatter. Nederst og øverst skal det være kavring med litt smør over.
3
Stek
Stek kaken i varm ovn (ca. 200 °C) i ¾–1 time.
4
Server
Serveres varm eller kald med fløtekrem eller sukker.

Endringer fra originalen

Enhetene er modernisert, og «varm ovn» er angitt som ca. 200 °C. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 540) → Modernisert~70% av teksten endretfjernetlagt til

~~1½ kg.~~ 1,5 kg epler (skrelles og skjæres i løvtynne skiver). 250 ~~gr. sukker 200 gr.~~ g sukker. 150 g smør (i klatter, litt til formen). 200 ~~gr.~~ g kavring ~~Eplene skrelles~~ (støtt/knust). Skrell eplene og ~~skjæres~~ skjær dem i løvtynne ~~skiver, legges~~ skiver.. Smør en form. Legg epleskivene lagvis ~~i smurt godt strødd form~~ med ~~sukker, den støtte~~ støtt kavring, sukker og smørklatter. ~~Underst~~ Nederst og øverst skal det være kavring med litt smør ~~over. Stekes~~ over.. Stek kaken i varm ovn ~~minst~~ (ca. 200 °C) i ~~time.~~ ¾–1 time.. Serveres varm eller ~~kold~~ kald med fløtekrem eller sukker.

Note til Modernisert

Enhetene er modernisert, og «varm ovn» er angitt som ca. 200 °C. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eplekaken stekes?: I varm ovn i ¾–1 time, altså 45–60 minutter. Med forberedelse tar kaken rundt 85 minutter totalt.
Hva består lagene av?: Løvtynne skiver av skrelte epler lagt lagvis i smurt form med støtt kavring, sukker og smørklatter. Det skal være kavring både nederst og øverst, med litt smør over toppen.
Hvor mye trenger jeg til 8 porsjoner?: 1½ kg epler, 250 g sukker, 150 g smør og 200 g kavring.
Hvordan serveres kaken?: Varm eller kald, med fløtekrem eller bare sukker. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 471.