Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Engelsk eplesaus med pepperrot

Engelsk variant av Erkens eplesaus med pepperrot (1914): eplemos med sukker og revet pepperrot, uten fløte, tilsatt saften av 1–2 appelsiner og varmet opp uten koking.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 350 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Variant av eplesausen med pepperrot, uten fløte og med appelsinsaft — en «engelsk» versjon i slekt med Cumberland-tradisjonen for vilt og fet steik.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok og press eplene

    Vask eplene, ta ut kjernehuset, del dem opp og kok dem møre i det varme vannet. Press mosen gjennom presse eller sil.

  2. 2

    Smak til

    Rør inn sukker og revet pepperrot.

  3. 3

    Appelsin

    Tilsett saften av 1 eller 2 appelsiner i stedet for fløte.

  4. 4

    Varm opp

    Varm sausen opp igjen uten at den koker, og server.

Endringer fra originalen

Oppskriften viser til den foregående; mengdene er gjentatt for å gjøre den selvstendig. «Vannes» i OCR er tolket som «Varmes». Enheter modernisert (del. → dl).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 350)~83% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg epler. kg. epler 1 dl vann (varmt). del. vand 2 ss sukker. spiseskeer sukker 60 g gr. pepperrot (revet). saften av 1 eller 2 stk appelsiner (kun saften, 1–2 etter smak). Vask eplene, ta ut kjernehuset, del dem opp og kok dem møre appelsiner. Sausen tillages som i det varme vannet. Press mosen gjennom presse eller sil.. Rør inn sukker foregaaende opskrift. Kun utelates kremen, og revet pepperrot.. Tilsett istedenfor tilsættes saften av 1 eller 2 appelsiner i stedet for fløte.. Varm sausen opp appelsiner. Varmes igjen uten at den koker, og server. koke.

Note til Modernisert

Oppskriften viser til den foregående; mengdene er gjentatt for å gjøre den selvstendig. «Vannes» i OCR er tolket som «Varmes». Enheter modernisert (del. → dl).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består sausen av?
1 kg epler, 1 desiliter vann, 2 spiseskjeer sukker, 60 g pepperrot og saften av 1–2 appelsiner.
Hvordan skiller den seg fra den vanlige eplesausen med pepperrot?
Kremen utelates helt, og i stedet tilsettes appelsinsaft. Ellers lages den på samme måte.
Skal sausen kokes etter at appelsinsaften er tilsatt?
Nei, den varmes bare opp igjen uten å koke.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 350. Den regnes som en kald saus og tar rundt 35 minutter til 6 porsjoner.