Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Elgkarbonader

Elgkarbonader: 2 kg elgkjøtt og ½ kg flesk kvernet to ganger, blandet med 2 egg, 2 dl kraft eller sur fløte, salt og pepper, formet til runde kaker og stekt i smør eller fett. Egnet for hermetisering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 308 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel jegeroppskrift på karbonader av elgkjøtt. Erken peker på at kakene egner seg godt til hermetisk nedlegging – en vanlig måte å ta vare på storviltkjøtt på i tiden før frysebokser.

Slik gjør du

  1. 1

    Kvern kjøttet

    Mal kjøtt og flesk to ganger sammen.

  2. 2

    Bland farsen

    Tilsett pepper, salt, de vispede eggene og kraften (eller den sure fløten), og bland godt.

  3. 3

    Form og stek

    Form runde kaker og stek dem i smør eller fett. Farsen egner seg også godt til hermetisk nedlegging.

Endringer fra originalen

OCR-uklar fleskemengde tolket som ½ kg. Moderne mål og enheter; «flesk» angitt som fett svinekjøtt/spekk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 308) → Modernisert~72% av teksten endretfjernetlagt til
2 kg. kjøt ½ kg. kg elgkjøtt. 500 g flesk (fett svinekjøtt eller spekk). 2 stk egg (vispet). 2 del. kraft dl kjøttkraft eller sur fløte fløte. salt pepper. (etter smak). pepper (etter smak). Mal kjøt kjøtt og flesk 2 ganger, tilsæt to ganger sammen.. Tilsett pepper, salt, de vispede egg eggene og kraften. Dannes til kraften (eller den sure fløten), og bland godt.. Form runde kaker, stekes kaker og stek dem i smør eller fett. Egner sig Farsen egner seg også godt til hermetisk nedlægning. nedlegging.

Note til Modernisert

OCR-uklar fleskemengde tolket som ½ kg. Moderne mål og enheter; «flesk» angitt som fett svinekjøtt/spekk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke ingredienser trenger jeg?
2 kg elgkjøtt, ½ kg flesk, 2 egg, 2 desiliter kraft eller sur fløte, samt salt og pepper. Oppskriften er beregnet på ca. 10 porsjoner.
Hvordan lager jeg farsen?
Kjøttet og fleskes males to ganger. Deretter tilsettes pepper, salt, de vispede eggene og kraften (eller den sure fløten). Farsen formes til runde kaker.
Hvordan stekes karbonadene?
De stekes i smør eller fett. Samlet tid for oppskriften er omtrent 60 minutter.
Kan retten oppbevares?
Ja, ifølge originalteksten fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 308) egner disse karbonadene seg godt til hermetisk nedlegging.