Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Eggerøre

Erkens grunnoppskrift på eggerøre: 6 egg vispet med salt og pepper, rørt i smeltet smør over moderat varme, ferdigstilt med 40 g smør og 3 ss fløte. Serveres til skinke eller laks, eller varieres med tilsetninger.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 11 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Grunnoppskriften på eggerøre i «Stor kokebok» (1914). Den danner utgangspunkt for flere variasjoner i boken – vårreggerøre, eggerøre med reker eller kreps og med sjampinjong.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp eggene

    Visp egg, salt og pepper godt sammen (originalen sier i 10 minutter).

  2. 2

    Rør røren

    Smelt 30 g smør i en gryte, hell inn eggemassen og rør med tresleiv over ikke for sterk varme.

  3. 3

    Fullfør

    Når eggene er passe stivnet – ikke for store klumper – tas gryten av varmen. Rør inn 40 g smør litt etter litt, samt fløten.

  4. 4

    Server

    Server eggerøren til salte og røkte varer som skinke eller laks. Den kan også blandes med grønnsaker, sjampinjong eller fisk og får da navn etter tilsetningen.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert (gr. → g, spiseskeer → ss). Fremgangsmåten er delt i trinn; vispetiden på 10 minutter er beholdt, men i praksis holder det å vispe eggene godt sammen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 11) → Modernisert~75% av teksten endretfjernetlagt til
6 egg stk egg. 30 gr. g smør (til stekingen). 40 g smør (til å røre inn til slutt). 3 ss fløte. salt (etter smak). pepper 3 spiseskeer fløte 40 gr. smør. Eggene, (etter smak). Visp egg, salt og pepper vispes godt sammen (originalen sier i 10 minutter. minutter).. Smelt 30 gr. g smør smeltes i en gryte, hell inn eggemassen haves i, og der røres rør med tresleiv over ikke for sterk varme med en træske. Naar varme.. Når eggene er passe jevnet — stivnet – ikke for store klumper — tages – tas gryten av, og man rører de av varmen. Rør inn 40 gr. g smør litt efter litt i, etter litt, samt fløten. Denne eggerøre serveres fløten.. Server eggerøren til forskjellige salte og røkede ting røkte varer som skinke, laks o. s. v., skinke eller man laks. Den kan tilsætte forskjellige ting som grønsaker, champignons, også blandes med grønnsaker, sjampinjong eller fisk o. s. v., og gi får da navn efter tilsætningen. etter tilsetningen.

Note til Modernisert

Enheter modernisert (gr. → g, spiseskeer → ss). Fremgangsmåten er delt i trinn; vispetiden på 10 minutter er beholdt, men i praksis holder det å vispe eggene godt sammen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal eggene vispes i 10 minutter?
Lang visping gjør eggemassen luftig og jevn, slik at eggerøren blir fin og myk i konsistensen. Salt og pepper vispes inn samtidig.
Hvordan unngår jeg at eggerøren blir tørr eller klumpet?
Rør massen over ikke for sterk varme med en treskje, og ta gryten av så snart eggene er passe jevnet — uten for store klumper. Deretter røres 40 g smør inn litt etter litt, samt 3 spiseskjeer fløte, som gir en myk, kremet røre.
Hva serveres eggerøren med?
Til salte og røkte ting som skinke og laks. Man kan også blande inn grønnsaker, champignons eller fisk, og oppkalle retten etter tilsetningen. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 11, og gir 3 porsjoner.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!