Hva består retten av?

Egg, smør, pepper, salt og fløte – som i den vanlige eggerøren – tilsatt 100 gram hakkede sjampinjonger.

Hvor mye sjampinjong trenger jeg?

100 gram sjampinjong, finhakket, til 4 porsjoner.

Den kokes/røres på samme måte som vanlig eggerøre i oppskriften foran; sjampinjongene blandes inn. Regn med rundt 15 minutter i alt.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 12, under varme og kolde småretter/eggeretter.

Eggerøre med sjampinjong

Name: Eggerøre med sjampinjong
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 6 stk egg (som i den foregående eggerøren); 25 g smør; 1 dl fløte; 0,5 ts salt (etter smak); 1 knivsodd pepper; 100 g sjampinjong (hakket)

Erkens enkle variant av eggerøre der 100 g hakket sjampinjong røres inn i standard eggerøre av 6 egg, smør, fløte, salt og pepper og kokes forsiktig til kremet konsistens.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 12 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En kort variantoppskrift i rekken av eggerører i kapitlet «Varme og kolde smaaretter». Erken forutsetter at leseren bruker mengdene fra den foregående eggerøren og bare tilsetter hakket sjampinjong. I 1914 var sjampinjong en fin, ofte hermetisk vare som ga en enkel eggerøre selskapspreg.

Slik gjør du

1
Rør sammen eggeblandingen
Visp eggene lett sammen med fløte, salt og pepper.
2
Tilsett sjampinjong
Hakk sjampinjongen fint og bland den inn i eggeblandingen.
3
Kok eggerøren
Smelt smøret i en tykkbunnet panne eller kasserolle, hell inn blandingen og rør rolig over svak varme til røren tykner og er blank og fuktig. Ta den av varmen før den blir tørr, og server straks.

Endringer fra originalen

Mengdene for egg, smør, fløte, salt og pepper er hentet fra Erkens standard eggerøre (som hun viser til) og oppgitt eksplisitt, siden originalen bare henviser til «ovenstaaende». Desiliter og gram beholdt; «champignons» skrevet som sjampinjong.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består retten av?: Egg, smør, pepper, salt og fløte – som i den vanlige eggerøren – tilsatt 100 gram hakkede sjampinjonger.
Hvor mye sjampinjong trenger jeg?: 100 gram sjampinjong, finhakket, til 4 porsjoner.
Hvordan lages den?: Den kokes/røres på samme måte som vanlig eggerøre i oppskriften foran; sjampinjongene blandes inn. Regn med rundt 15 minutter i alt.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 12, under varme og kolde småretter/eggeretter.