Hva skiller denne eggerøren fra den vanlige?

Grunnoppskriften er den samme – egg, smør, fløte, salt og pepper – men her tilsettes 1 spiseskje rekesaus eller krepsesaus og 1 desiliter reker eller kreps.

Hvordan anrettes retten?

Rekene eller krepsen kan enten blandes inn i eggene, eller legges i en haug midt på eggerøren etter at den er lagt på fatet. Sausen legges som en stripe rundt kanten.

Hvor mange rekker oppskriften til, og hvor lang tid tar den?

Omkring 3 porsjoner, med en total tid på cirka 30 minutter. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 11.

Eggerøre med reker eller kreps

Name: Eggerøre med reker eller kreps
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 3 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 6 stk egg; 30 g smør (til stekingen); 40 g smør (til å røre inn til slutt); 3 ss fløte; salt og pepper (etter smak); 1 dl reker eller kreps (rensede; mengde usikker i originalen); 1 ss rekesaus eller krepsesaus

Variant av Erkens eggerøre med ca. 1 dl reker eller kreps blandet inn eller lagt midt på røren, med 1 ss reke- eller krepsesaus som stripe rundt på fatet.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 11 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Variant av grunneggerøren i «Stor kokebok» (1914), med reker eller kreps og tilhørende skalldyrsaus – en festligere anretning på fat.

Slik gjør du

1
Lag eggerøren
Visp egg, salt og pepper sammen. Smelt 30 g smør i en gryte, hell inn eggemassen og rør over moderat varme til røren er passe stivnet. Ta gryten av varmen og rør inn 40 g smør litt etter litt, samt fløten.
2
Tilsett skalldyr
Bland rekene eller krepsen inn i eggerøren, eller legg dem i en klase midt på eggerøren etter at den er lagt opp på fatet.
3
Anretning
Legg rekesausen eller krepsesausen som en stripe rundt eggerøren og server straks.

Endringer fra originalen

OCR-en er utydelig for mengden skalldyr; den er her lest som 1 desiliter reker eller kreps. Grunnoppskriftens mengder er gjentatt i ingredienslisten. Enheter modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 11) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til

~~Egg, smør, pepper,~~ 6 stk egg. 30 g smør (til stekingen). 40 g smør (til å røre inn til slutt). 3 ss fløte. salt og ~~fløte som ovenstaaende tilsættes:~~ pepper (etter smak). 1 ~~spiseske rækersaus~~ dl reker eller ~~krebsesaus~~ kreps (rensede; mengde usikker i originalen). 1 ~~del. ræker~~ ss rekesaus eller ~~krebs. Rækerne~~ krepsesaus. Visp egg, salt og pepper sammen. Smelt 30 g smør i en gryte, hell inn eggemassen og rør over moderat varme til røren er passe stivnet. Ta gryten av varmen og rør inn 40 g smør litt etter litt, samt fløten.. Bland rekene eller ~~krebsen blandes enten med eggene~~ krepsen inn i eggerøren, eller ~~stikkes~~ legg dem i ~~midten, efterat~~ en klase midt på eggerøren etter at den er lagt ~~paa fatet. Sausen lægges~~ opp på fatet.. Legg rekesausen eller krepsesausen som en stripe ~~omkring.~~ rundt eggerøren og server straks.

Note til Modernisert

OCR-en er utydelig for mengden skalldyr; den er her lest som 1 desiliter reker eller kreps. Grunnoppskriftens mengder er gjentatt i ingredienslisten. Enheter modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva skiller denne eggerøren fra den vanlige?: Grunnoppskriften er den samme – egg, smør, fløte, salt og pepper – men her tilsettes 1 spiseskje rekesaus eller krepsesaus og 1 desiliter reker eller kreps.
Hvordan anrettes retten?: Rekene eller krepsen kan enten blandes inn i eggene, eller legges i en haug midt på eggerøren etter at den er lagt på fatet. Sausen legges som en stripe rundt kanten.
Hvor mange rekker oppskriften til, og hvor lang tid tar den?: Omkring 3 porsjoner, med en total tid på cirka 30 minutter. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 11.