Hvordan legger jeg an anretningen?

På et fat legges maten i striper: først en stripe hardkokt, hakket egg, så en stripe karse, og til sist en stripe finskåret røkt sild, røkelaks, tunge eller skinke. Gjenta gjerne mønsteret over fatet.

Kan jeg bytte ut den røkte silden?

Ja. Oppskriften nevner selv røkt sild, røkelaks, tunge eller skinke – altså salt eller røkt kjøtt eller fisk, smått oppskåret.

Hvor lang tid tar retten?

Regn med rundt 25 minutter i alt til 4 porsjoner, det meste går med til å hardkoke og hakke eggene før anretningen legges opp.

Hvor kommer oppskriften fra?

Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 440, i kapitlet om salater, omeletter og mellomretter.

Egg med karse

Name: Egg med karse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 stk egg (hardkokte og hakkede); 1 neve karse (klippet); 150 g røkt sild, røkelaks, tunge eller skinke (finskåret)

Enkel kald forrett fra Erkens Stor kokebok 1914: striper av hakket hardkokt egg, karse og finskåret røkt sild, laks, tunge eller skinke anrettet ved siden av hverandre på fat.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 440 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel anretning fra kapitlet «Salater, omeletter, mellemretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Retten er en pyntelig, stripevis oppsatt forrett hvor rester av røkt fisk eller kjøtt kunne brukes.

Slik gjør du

1
Kok eggene
Kok eggene hardt, avkjøl dem, skrell og hakk dem smått.
2
Skjær pålegget
Skjær røkt sild, røkelaks, tunge eller skinke i små strimler.
3
Anrett
Legg først en stripe hakket egg på fatet, deretter en stripe karse og til sist en stripe med den finskårne røkte fisken eller det saltede, røkte kjøttet.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått, da originalen ikke oppgir mål. Moderne enheter og skrivemåte er brukt i ingrediensliste og fremgangsmåte; ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan legger jeg an anretningen?: På et fat legges maten i striper: først en stripe hardkokt, hakket egg, så en stripe karse, og til sist en stripe finskåret røkt sild, røkelaks, tunge eller skinke. Gjenta gjerne mønsteret over fatet.
Kan jeg bytte ut den røkte silden?: Ja. Oppskriften nevner selv røkt sild, røkelaks, tunge eller skinke – altså salt eller røkt kjøtt eller fisk, smått oppskåret.
Hvor lang tid tar retten?: Regn med rundt 25 minutter i alt til 4 porsjoner, det meste går med til å hardkoke og hakke eggene før anretningen legges opp.
Hvor kommer oppskriften fra?: Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 440, i kapitlet om salater, omeletter og mellomretter.