Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Egg, kaninboller og makaroni

Mellomrett fra Erken 1914: halverte kokte egg, kokt oppskåret makaroni og små kaninboller varmes i en brun saus av smør, mel, kjøttkraft, tomatpuré og sherry. Kaninbollene kan utelates.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 440 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sammensatt mellomrett fra «Stor kokebok» (1914), der egg og makaroni varmes i en brun tomat- og sherrysaus. Erken oppgir en egen oppskrift på kaninbollene, men skriver at de kan sløyfes.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok eggene

    Kok eggene i 5 minutter, ta av skallet og del hvert egg i to.

  2. 2

    Lag sausen

    Brun smør og mel, spe med kjøttkraften og la sausen småkoke et kvarter. Tilsett tomatpuré og sherry.

  3. 3

    Kok makaronien

    Kok makaronien og skjær den opp.

  4. 4

    Varm alt sammen

    Varm eggene, kaninbollene og den oppskårne makaronien i sausen. Smak til med salt og pepper. Kaninbollene kan sløyfes.

Endringer fra originalen

«del.» er skrevet ut som dl, og kraftmengden er tolket som 3/4 liter (uklart i OCR). Fremgangsmåten er gjengitt i moderne språk; ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 440)~81% av teksten endretfjernetlagt til
4 stk haardkokte egg (hardkokte). 100 g makaroni. gr. makaroni 24 stk små smaa kaninboller (kan sløyfes). 75 g smør. gr. smør 75 g hvetemel. 0,75 l kjøttkraft. gr. hvetemel 3/4 l. kjøtkraft 1 dl tomatpuré. del. tomatpuré 2 dl sherry. del. sherry salt og pepper (etter smak). Kok eggene pepper. Eggene kokes i 5 minutter, ta av minutter; skallet tages av, og del hvert egg egget kløves i to.. Brun smør to. Smør og mel, spe mel brunes, spædes med kjøttkraften og la sausen småkoke et kvarter. Tilsett kraften, smaakoker 1/4 time, tilsættes tomatpuré og sherry.. Kok makaronien og skjær den opp.. Varm eggene, kaninbollene sherry. Eggene, kaninbollerne og den oppskårne makaronien kokte, opskaarne makaroni varmes i sausen. Smak til med sausen; salt og pepper. Kaninbollene pepper efter smak. Kaninbollerne kan sløyfes. sløifes.

Note til Modernisert

«del.» er skrevet ut som dl, og kraftmengden er tolket som 3/4 liter (uklart i OCR). Fremgangsmåten er gjengitt i moderne språk; ellers uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggene og sausen koke?
Eggene kokes i 5 minutter, skrelles og deles i to. Sausen (brunet smør og mel spedd med 3/4 l kjøttkraft) småkoker et kvarter før tomatpuré og sherry røres inn.
Må jeg bruke kaninboller?
Nei. Originaloppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 440) sier uttrykkelig at kaninbollene kan sløyfes – da blir retten egg og makaroni i tomat-sherrysaus.
Hvordan settes retten sammen til slutt?
Makaronien (100 g) kokes og skjæres opp, og eggene, de 24 små kaninbollene og makaronien varmes forsiktig i sausen. Smak til med salt og pepper.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften?
Den er beregnet på 4 porsjoner og tar om lag 45 minutter i alt.