Hvor lenge skal eggene og sausen koke?

Eggene kokes i 5 minutter, skrelles og deles i to. Sausen (brunet smør og mel spedd med 3/4 l kjøttkraft) småkoker et kvarter før tomatpuré og sherry røres inn.

Må jeg bruke kaninboller?

Nei. Originaloppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 440) sier uttrykkelig at kaninbollene kan sløyfes – da blir retten egg og makaroni i tomat-sherrysaus.

Hvordan settes retten sammen til slutt?

Makaronien (100 g) kokes og skjæres opp, og eggene, de 24 små kaninbollene og makaronien varmes forsiktig i sausen. Smak til med salt og pepper.

Hvor mange porsjoner gir oppskriften?

Den er beregnet på 4 porsjoner og tar om lag 45 minutter i alt.

Egg, kaninboller og makaroni

Name: Egg, kaninboller og makaroni
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 stk egg (hardkokte); 100 g makaroni; 24 stk små kaninboller (kan sløyfes); 75 g smør; 75 g hvetemel; 0,75 l kjøttkraft; 1 dl tomatpuré; 2 dl sherry; salt og pepper (etter smak)

Mellomrett fra Erken 1914: halverte kokte egg, kokt oppskåret makaroni og små kaninboller varmes i en brun saus av smør, mel, kjøttkraft, tomatpuré og sherry. Kaninbollene kan utelates.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 440 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sammensatt mellomrett fra «Stor kokebok» (1914), der egg og makaroni varmes i en brun tomat- og sherrysaus. Erken oppgir en egen oppskrift på kaninbollene, men skriver at de kan sløyfes.

Slik gjør du

1
Kok eggene
Kok eggene i 5 minutter, ta av skallet og del hvert egg i to.
2
Lag sausen
Brun smør og mel, spe med kjøttkraften og la sausen småkoke et kvarter. Tilsett tomatpuré og sherry.
3
Kok makaronien
Kok makaronien og skjær den opp.
4
Varm alt sammen
Varm eggene, kaninbollene og den oppskårne makaronien i sausen. Smak til med salt og pepper. Kaninbollene kan sløyfes.

Endringer fra originalen

«del.» er skrevet ut som dl, og kraftmengden er tolket som 3/4 liter (uklart i OCR). Fremgangsmåten er gjengitt i moderne språk; ellers uendret.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 440) → 1949 (korrekturlest, s. 499)~86% av teksten endretfjernetlagt til

~~4 haardkokte~~ 8 egg 100 gr. makaroni 24 ~~smaa~~ små kaninboller 75 gr. smør 75 gr. hvetemel 3/4 l. ~~kjøtkraft~~ kjøttkraft 1 del. tomatpuré 1/2 del. vin. Eggerett. Franskbrød 6 egg 2 spiseskjeer kokt skinke 2 del. ~~sherry~~ rensede reker 3/4 kg. asparges persille Saus: 60 gr. smør 40 gr. hvetemel 4 del. vann salt ~~og pepper. Eggene kokes~~ paprika sitron 2 eggeplommer. Bredsekivene skjæres i ~~5 minutter; skallet tages av,~~ skiver og ~~egget kløves~~ stekes pent lysebrune i ~~to. Smør og mel brunes, spædes~~ smør. Til sausen smeltes smøret, irøres melet, spes med ~~kraften, smaakoker 1/4 time, tilsættes tomatpuré og sherry. Eggene, kaninbollerne~~ det varme vann. Når dette er tykt — sausen bør koke i vannbad — tilsettes krydderier og sitronsaften, bringes til kokepunktet. Eggeplommene vispes, den ~~kokte, opskaarne makaroni varmes~~ varme saus røres litt efter litt i. Sausen helles tilbake i ~~sausen; salt~~ gryten og ~~pepper efter smak. Kaninbollerne kan sløifes.~~ bringes under stadig vispen igjen til kokepunktet. Ved anretningen legges et forlorent eller kokt kløvet egg på hver skive brød, litt saus helles over, omkring egget legges en krans av reker og asparges, på midten av egget drysses hakket skinke og persille.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggene og sausen koke?: Eggene kokes i 5 minutter, skrelles og deles i to. Sausen (brunet smør og mel spedd med 3/4 l kjøttkraft) småkoker et kvarter før tomatpuré og sherry røres inn.
Må jeg bruke kaninboller?: Nei. Originaloppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 440) sier uttrykkelig at kaninbollene kan sløyfes – da blir retten egg og makaroni i tomat-sherrysaus.
Hvordan settes retten sammen til slutt?: Makaronien (100 g) kokes og skjæres opp, og eggene, de 24 små kaninbollene og makaronien varmes forsiktig i sausen. Smak til med salt og pepper.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften?: Den er beregnet på 4 porsjoner og tar om lag 45 minutter i alt.