Hvor lang tid trenger retten i ovnen?

Fatet settes i vannbad i ovnen i ca. 1/2 time – til kjøttfarsen er gjennomkokt. Med forberedelse blir total tid rundt 50 minutter.

Hvordan får man eggene til å ligge pent i farsen?

Legg et lag farse på et flatt, smurt fat og trykk fordypninger i farsen med et egg – én per egg du vil bruke. Slå så eggene forsiktig ut i hver fordypning.

Brun, skarp saus og salatblad. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 439, og bruker 1/2 kg kjøttfarse til 4 porsjoner.

Egg i kjøttfarse

Name: Egg i kjøttfarse
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500 g kjøttfarse (ferdig krydret); 4 stk egg (rå); brun, skarp saus (til servering); salatblad (til servering); smør (til å smøre fatet)

Erkens «Egg i kjøttfarse» (1914): 500 g kjøttfarse legges i et smurt fat, det trykkes fordypninger som fylles med hele rå egg, og retten stekes i vannbad i ovnen ca. 30 min. Serveres med brun, skarp saus og salat. 4 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 439 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel og drøy mellomrett fra «Stor kokebok» (1914), der kjøttfarse og egg kombineres i ett fat. Retten viser Erkens praktiske sans for å lage en presentabel varmrett av hverdagslige råvarer.

Slik gjør du

1
Legg ut farsen
Smør et flatt, ildfast fat og legg farsen utover i et jevnt lag.
2
Lag fordypninger
Trykk med et egg så mange fordypninger i farsen som du ønsker egg.
3
Slå i eggene
Knekk forsiktig ett egg i hver fordypning.
4
Stek i vannbad
Sett fatet i vannbad i ovnen ved ca. 175 °C til farsen er gjennomstekt, ca. 30 minutter.
5
Server
Server straks med brun, skarp saus og salatblad.

Endringer fra originalen

Antall egg er satt til 4 (originalen sier «så mange man vil ha»). Ovnstemperatur er lagt til (ca. 175 °C i vannbad). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid trenger retten i ovnen?: Fatet settes i vannbad i ovnen i ca. 1/2 time – til kjøttfarsen er gjennomkokt. Med forberedelse blir total tid rundt 50 minutter.
Hvordan får man eggene til å ligge pent i farsen?: Legg et lag farse på et flatt, smurt fat og trykk fordypninger i farsen med et egg – én per egg du vil bruke. Slå så eggene forsiktig ut i hver fordypning.
Hva serveres til?: Brun, skarp saus og salatblad. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 439, og bruker 1/2 kg kjøttfarse til 4 porsjoner.