Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Egg i kjøttfarse

Erkens «Egg i kjøttfarse» (1914): 500 g kjøttfarse legges i et smurt fat, det trykkes fordypninger som fylles med hele rå egg, og retten stekes i vannbad i ovnen ca. 30 min. Serveres med brun, skarp saus og salat. 4 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 439 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel og drøy mellomrett fra «Stor kokebok» (1914), der kjøttfarse og egg kombineres i ett fat. Retten viser Erkens praktiske sans for å lage en presentabel varmrett av hverdagslige råvarer.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg ut farsen

    Smør et flatt, ildfast fat og legg farsen utover i et jevnt lag.

  2. 2

    Lag fordypninger

    Trykk med et egg så mange fordypninger i farsen som du ønsker egg.

  3. 3

    Slå i eggene

    Knekk forsiktig ett egg i hver fordypning.

  4. 4

    Stek i vannbad

    Sett fatet i vannbad i ovnen ved ca. 175 °C til farsen er gjennomstekt, ca. 30 minutter.

  5. 5

    Server

    Server straks med brun, skarp saus og salatblad.

Endringer fra originalen

Antall egg er satt til 4 (originalen sier «så mange man vil ha»). Ovnstemperatur er lagt til (ca. 175 °C i vannbad). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 496) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til
½ kg. 500 g kjøttfarse (ferdig krydret). 4 stk egg (rå). brun, skarp saus salatblade. Legg et lag av farse på (til servering). salatblad (til servering). smør (til å smøre fatet). Smør et flatt, smurt fat. Lag ildfast fat og legg farsen utover i et jevnt lag.. Trykk med et egg så mange huller fordypninger i farsen som man vil ha egg. I hver fordypning slåes nu et du ønsker egg.. Knekk forsiktig ett egg ut med forsiktighet. Fatet settes i hver fordypning.. Sett fatet i vannbad i ovnen ved ca. 175 °C til farsen er ferdigkokt, gjennomstekt, ca. ½ time. Serveres 30 minutter.. Server straks med bruneskarp brun, skarp saus og salat. salatblad.

Note til Modernisert

Antall egg er satt til 4 (originalen sier «så mange man vil ha»). Ovnstemperatur er lagt til (ca. 175 °C i vannbad). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid trenger retten i ovnen?
Fatet settes i vannbad i ovnen i ca. 1/2 time – til kjøttfarsen er gjennomkokt. Med forberedelse blir total tid rundt 50 minutter.
Hvordan får man eggene til å ligge pent i farsen?
Legg et lag farse på et flatt, smurt fat og trykk fordypninger i farsen med et egg – én per egg du vil bruke. Slå så eggene forsiktig ut i hver fordypning.
Hva serveres til?
Brun, skarp saus og salatblad. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 439, og bruker 1/2 kg kjøttfarse til 4 porsjoner.