Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Dyrestek (hjortestek)

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 150 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Steken fraskjæres fett og sener, legges natten over i eddik og vann, 1 dl eddik til 1 l vann.

  2. 2

    Steken avtørres, spekkes med fleskestrimler, brunes i smøret og saltes; påspes det kokende vann og melken; småkoker under lokk 2-3 timer. Om nødvendig spes ytterligere med mere melk og vann.

  3. 3

    Sausen: Smør og mel langbrunes, spes med den silte sky, småkoker 5 min., tilsettes sukker og den sure fløte, salt efter smak.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
Modernisert → 1943 (korrekturlest, s. 150)~35% av teksten endretfjernetlagt til
1,5 Dyrestek 1.5 kg dyrekjøtt. dyrekjøtt, 50 g flesk. 0,5 flesk, 0.5 ss salt. salt, 100 g smør. smør, 1 l vann. vann, 1 l melk. melk, vann og eddik (til innlegging). eddik, 50 g smør (til sausen). smør, 40 g hvetemel (til sausen). hvetemel, 1 sukker (1 knivsodd, til sausen). sukker, dl sur fløte (1-1,5 dl, til sausen). fløte, sky (til sausen). Steken fraskjæres fett og sener, legges natten over i eddik og vann, 1 dl eddik til 1 l vann.. vann. Steken avtørres, spekkes med fleskestrimler, brunes i smøret og saltes; påspes det kokende vann og melken; småkoker under lokk 2-3 timer. Om nødvendig spes ytterligere med mere melk og vann.. vann. Sausen: Smør og mel langbrunes, spes med den silte sky, småkoker 5 min., tilsettes sukker og den sure fløte, salt efter smak.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!