Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

«Det smaker av fugl»

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration X. Diverse, s. 137 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Bland farsen

    Smør en form. Bland kjøttfarsen med den finhakkede fuglen og 1 dl fuglesaus, og salt etter smak. Fyll formen. Blir massen svært fast, kan du tynne den ut med 1–2 dl halvt melk, halvt fløte. Retten er laget for å bruke opp rester av fugl, og litt mer eller mindre gjør ikke noe.

  2. 2

    Kok i vannbad

    Sett formen i vannbad i ovnen og kok i ca. ¾ time.

  3. 3

    Brun smør og mel

    Til sausen brunes smøret. Rør inn melet og spe med kraften som er kokt på fuglekroppen.

  4. 4

    Ferdig saus

    La sausen koke i ¼ time. Tilsett rømmen, kulør og salt etter smak.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 137)~85% av teksten endretfjernetlagt til
«Det smager af fugl» 750 g kjøttfarse. kjødfarce, 2 dl småhakket fuglesteg (rester av fugl). 1 dl fuglesaus (til farsen). salt (etter smak, til farsen). smaahakket fuglesteg, 1 dl melk og fløte (1–2 dl, halvt melk og halvt fløte, bare hvis massen blir svært fast). fuglesauce, salt, 35 g smør (til sausen). smør, 20 g hvetemel (til sausen). mel, 4 dl fuglekraft (til sausen, kokt på fuglekroppen). fuglekraft, 1 ss rømme (til sausen, spiseske sur fløte i originalen). salt (til sausen, etter smak). fløde, salt, kulør (til sausen, etter smak). fett (til å smøre formen). Smør en form. Bland kjøttfarsen En form smøres, fyldes med kjødfarcen, der er blandet sammen med den finhakkede fuglen fugl og den 1 dl fuglesaus, og salt etter smak. Fyll formen. Blir massen svært dcl. fuglesauce; saltes efter smag. Viser deigen sig at blive meget fast, kan du tynne den ut spædes med 1–2 dl 1 à 2 dcl. halvt melk, halvt fløte. Retten er laget for å bruke opp rester av fugl, og litt mer eller mindre gjør ikke noe.. Sett formen fløde. Formen koger i vannbad vandbad i ovnen og kok i ca. ¾ time.. time. NB. Hensigten er at benytte levninger af fugl; lidt mer eller lidt mindre gjør intet. Sauce: Til sausen saucen brunes smøret. Rør inn melet og spe smørret, irøres melet, spædes med kraften som er kokt på fuglekroppen.. La sausen koke i kraften, kogt paa fugleskroget; koger ¼ time. Tilsett rømmen, time, tilsættes fløde, kulør og salt etter smak. efter smag.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!