Hva består ostesmøret av?

125 g smør røres bløtt og blandes med 60 g revet schweizerost, 60 g skarp (sterk) revet ost, 1 teskje fløte samt salt og pepper.

Hvordan legges pålegget på?

Franskbrødskivene stikkes ut runde og smøres med ostesmøret. Deretter dekkes den ene halvparten av overflaten med pølse og den andre halvparten med schweizerost, slik at de to halvdelene sammenlagt akkurat dekker brødskiven.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 6, i kapittelet om varme og kolde smaaretter – smørbrød og snitter. Den er beregnet til 6 porsjoner og tar omtrent 25 minutter.

Canapés à l'allemande

Name: Canapés à l'allemande
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 12 skiver loff (franskbrød) (stukket ut i runde skiver); 125 g smør (romtemperert); 60 g sveitserost (revet); 60 g skarp, moden ost (revet); 1 tsk fløte; salt (etter smak); pepper (etter smak); 100 g spekepølse eller annen pølse (i tynne skiver); 100 g sveitserost (i tynne skiver til pålegg)

Canapés à l'allemande fra Erken 1914: runde loffsnitter smurt med ostesmør av smør, revet sveitserost og skarp ost, fløte, salt og pepper, dekket halvt med pølse og halvt med sveitserost.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 6 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens canapéer var små, dekorative brødsnitter til selskap og kaldt bord. Denne varianten kombinerer et krydret ostesmør med pølse og sveitserost i to halvdeler på hver runde snitte.

Slik gjør du

1
Stikk ut brødet
Skjær loffen i skiver og stikk dem ut runde.
2
Rør ostesmøret
Rør smøret bløtt og tilsett den revne osten, fløten, salt og pepper.
3
Smør snittene
Smør blandingen på de runde brødskivene.
4
Legg på pålegg
Dekk den ene halvparten av hver snitte med pølse og den andre halvparten med sveitserost, slik at de sammen akkurat dekker brødskiven.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til gram, dl og moderne teskje/spiseskje. «Skarp ost» er tolket som en kraftig, moden ost. Mengde pølse og ost til pålegg er anslått, da originalen ikke oppgir mål.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 9)~98% av teksten endretfjernetlagt til

12 skiver loff (franskbrød) (stukket ut i runde skiver). 125 g smør (romtemperert). 60 g sveitserost (revet). 60 g skarp, moden ost (revet). 1 tsk fløte. salt (etter smak). pepper (etter smak). 100 g spekepølse eller annen pølse (i tynne skiver). 100 g sveitserost (i tynne skiver til pålegg). Skjær loffen i skiver og stikk dem ut runde.. Rør smøret bløtt og tilsett Franskbrødskiver Franskbrødskivene utstikkes runde. Smøret røres bløtt, tilsettes den revne osten, fløten, salt og pepper.. Smør blandingen på de runde brødskivene.. Dekk den ene halvparten av hver snitte med pølse og den andre halvparten med sveitserost, slik at de sammen akkurat dekker brødskiven. ost, fløte,

Note til Modernisert

Mål er omregnet til gram, dl og moderne teskje/spiseskje. «Skarp ost» er tolket som en kraftig, moden ost. Mengde pølse og ost til pålegg er anslått, da originalen ikke oppgir mål.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består ostesmøret av?: 125 g smør røres bløtt og blandes med 60 g revet schweizerost, 60 g skarp (sterk) revet ost, 1 teskje fløte samt salt og pepper.
Hvordan legges pålegget på?: Franskbrødskivene stikkes ut runde og smøres med ostesmøret. Deretter dekkes den ene halvparten av overflaten med pølse og den andre halvparten med schweizerost, slik at de to halvdelene sammenlagt akkurat dekker brødskiven.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 6, i kapittelet om varme og kolde smaaretter – smørbrød og snitter. Den er beregnet til 6 porsjoner og tar omtrent 25 minutter.