Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Canapés à l'allemande

Canapés à l'allemande fra Erken 1914: runde loffsnitter smurt med ostesmør av smør, revet sveitserost og skarp ost, fløte, salt og pepper, dekket halvt med pølse og halvt med sveitserost.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 6 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens canapéer var små, dekorative brødsnitter til selskap og kaldt bord. Denne varianten kombinerer et krydret ostesmør med pølse og sveitserost i to halvdeler på hver runde snitte.

Slik gjør du

  1. 1

    Stikk ut brødet

    Skjær loffen i skiver og stikk dem ut runde.

  2. 2

    Rør ostesmøret

    Rør smøret bløtt og tilsett den revne osten, fløten, salt og pepper.

  3. 3

    Smør snittene

    Smør blandingen på de runde brødskivene.

  4. 4

    Legg på pålegg

    Dekk den ene halvparten av hver snitte med pølse og den andre halvparten med sveitserost, slik at de sammen akkurat dekker brødskiven.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til gram, dl og moderne teskje/spiseskje. «Skarp ost» er tolket som en kraftig, moden ost. Mengde pølse og ost til pålegg er anslått, da originalen ikke oppgir mål.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 6) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Franskbrødskiver 12 skiver loff (franskbrød) (stukket ut i runde skiver). 125 gr. g smør (romtemperert). 60 gr. schweizerost g sveitserost (revet). 60 gr. skarp g skarp, moden ost (revet). 1 teske fløte tsk fløte. salt (etter smak). pepper (etter smak). 100 g spekepølse eller annen pølse schweizerost. Franskbrødskiverne udstikkes runde. Smørret røres bløtt, tilsættes (i tynne skiver). 100 g sveitserost (i tynne skiver til pålegg). Skjær loffen i skiver og stikk dem ut runde.. Rør smøret bløtt og tilsett den revne ost, fløte, osten, fløten, salt og pepper. Denne blanding smøres paa brødskiverne. Overflaten av brødet dækkes pepper.. Smør blandingen på de runde brødskivene.. Dekk den ene halvparten av hver snitte med pølse og den anden halvpart andre halvparten med schweizerost, som sammenlagt sveitserost, slik at de sammen akkurat dækker dekker brødskiven.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til gram, dl og moderne teskje/spiseskje. «Skarp ost» er tolket som en kraftig, moden ost. Mengde pølse og ost til pålegg er anslått, da originalen ikke oppgir mål.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består ostesmøret av?
125 g smør røres bløtt og blandes med 60 g revet schweizerost, 60 g skarp (sterk) revet ost, 1 teskje fløte samt salt og pepper.
Hvordan legges pålegget på?
Franskbrødskivene stikkes ut runde og smøres med ostesmøret. Deretter dekkes den ene halvparten av overflaten med pølse og den andre halvparten med schweizerost, slik at de to halvdelene sammenlagt akkurat dekker brødskiven.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 6, i kapittelet om varme og kolde smaaretter – smørbrød og snitter. Den er beregnet til 6 porsjoner og tar omtrent 25 minutter.