Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Brunet smør

Enkel saus fra Erken 1914: 120 g smør brunes lysebrunt, 2 ss finhakket persille røres inn, og smøret helles straks over retten eller serveres i sausemugge.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 343 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Brunet smør med persille var husholdningens universalsaus til kokt fisk, kokte grønnsaker og melboller. Erken understreker «pent lysebrunt» — smøret må ikke bli svidd.

Slik gjør du

  1. 1

    Brun smøret

    Smelt smøret i en liten panne og la det bli pent lysebrunt.

  2. 2

    Rør inn persille

    Rør den finhakkede persillen inn i det varme smøret.

  3. 3

    Server

    Hell smøret straks over retten, eller server det i en sausemugge.

Endringer fra originalen

Målene er beholdt; bare rettskrivingen er modernisert i trinnene.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 343) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
120 gr. smør g smør. 2 spiseskeer finhakket persille. Smørret brunes ss persille (finhakket). Smelt smøret i en liten panne og la det bli pent lysebrunt, lysebrunt.. Rør den finhakkede persillen røres i, og smørret heldes inn i det varme smøret.. Hell smøret straks over den bestemte ret retten, eller serveres server det i en sausemugge.

Note til Modernisert

Målene er beholdt; bare rettskrivingen er modernisert i trinnene.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye smør og persille trenger jeg?
120 gram smør og 2 spiseskjeer finhakket persille – nok til om lag 4 porsjoner.
Hvor brunt skal smøret være?
Pent lysebrunt. Da røres persillen inn, og smøret helles straks over retten eller serveres i sausemugge. Hele tilberedningen tar bare noen minutter (ca. 8 min totalt).
Hvorfor må det serveres med en gang?
Fordi smøret fortsetter å bli mørkere i varm panne og kan bli brent og bittert. Oppskriften sier derfor at det skal helles over «straks».
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 343.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!