Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Brødboller

Erkens brødboller til suppe: rundstykker uten skorpe bløtlegges i melk, presses av, røres over varmen med smeltet smør til massen slipper gryten, og tilsettes egg, salt, muskat og sukker; eventuelt kavring om deigen er tynn. Formes med teskje og trekkes 5 minutter i vann, melk eller kraft.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 74 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparsommelig oppskrift som utnytter tørre rundstykker til fine suppeboller. Erken anbefaler å tilsette siktet kavring om deigen blir for løs.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg brødet

    Skjær all skorpe av rundstykkene, del dem i 2–3 stykker, legg dem i en bolle og hell melken over.

  2. 2

    Press ut melken

    Når brødet er godt gjennomtrukket, legg det i en gryte etter at melken er godt presset ut.

  3. 3

    Rør deigen over varmen

    Tilsett det smeltede smøret og rør massen over varmen til den slipper gryten. Ta den opp i en bolle.

  4. 4

    Tilsett egg og krydder

    Rør inn eggene ett for ett, og tilsett salt, muskat og litt sukker. Er deigen for tynn, rør inn litt finstøtt, siktet kavring.

  5. 5

    Kok bollene

    Stikk ut bollene med en teskje som stadig dyppes i kaldt vann, og kok dem i kokende vann, melk eller kjøttkraft. Bollene skal bare trekke – ikke fosskoke – i 5 minutter.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (del. → dl, gr. → g, knivsod → knivsodd). Sukkermengden er ikke oppgitt i originalen og satt til «etter smak». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 74) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
5 stk rundstykker (gjerne dagen gamle). 2 del. melk dl melk. 60 gr. g smør (smeltet). 5 egg 1/4 teske salt stk egg. 0,25 ts salt. 1 knivsod muskat sukker. Al knivsodd muskat. sukker (etter smak). kavring (finstøtt og siktet, om deigen blir for tynn). Skjær all skorpe fraskjæres rundstykkerne, som derefter skjæres av rundstykkene, del dem i 2—3 dele, haves 2–3 stykker, legg dem i en bolle, paaheldes melken. Naar det bolle og hell melken over.. Når brødet er godt gjennemtrukket haves gjennomtrukket, legg det i en gryte; efterat gryte etter at melken er godt utpresset, tilsættes presset ut.. Tilsett det smeltede smør, røres smøret og rør massen over ilden, varmen til det den slipper gryten, tages op gryten. Ta den opp i en bolle og tilsættes eggene, bolle.. Rør inn eggene ett ad gangen, irøres krydderierne. Viser brødbolledeigen sig at være vel tynd, kan man tilsætte for ett, og tilsett salt, muskat og litt sukker. Er deigen for tynn, rør inn litt finstøtt, sigtet kavring. Bollerne utstikkes siktet kavring.. Stikk ut bollene med teske, der en teskje som stadig dyppes i koldt vand, kaldt vann, og kokes kok dem i kokende vand eller vann, melk eller kjøtkraft. Bollerne maa kun smaatrække i vandet — kjøttkraft. Bollene skal bare trekke – ikke foskoke — fosskoke – i 5 minutter.

Note til Modernisert

Mål modernisert (del. → dl, gr. → g, knivsod → knivsodd). Sukkermengden er ikke oppgitt i originalen og satt til «etter smak». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager jeg deigen til brødbollene?
Skjær bort all skorpe på 5 rundstykker, del dem i 2–3 deler og legg dem i en bolle med 2 desiliter melk. Når brødet er godt gjennomtrukket, press ut melken, legg brødet i en gryte, tilsett 60 g smeltet smør og rør over varmen til massen slipper gryten. Ta den i en bolle, rør inn 5 egg ett om gangen, og krydre med 1/4 teskje salt, en knivsodd muskat og litt sukker.
Hvor lenge og hvordan skal bollene kokes?
Stikk ut bollene med en teskje som stadig dyppes i kaldt vann, og legg dem i kokende vann, melk eller kjøttkraft. De skal bare småtrekke i 5 minutter – de må ikke fosskoke.
Hva gjør jeg hvis deigen blir for tynn?
Da kan du tilsette finstøtt, siktet kavring til deigen blir fastere.