Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Brødboller

Erkens brødboller til suppe: rundstykker uten skorpe bløtlegges i melk, presses av, røres over varmen med smeltet smør til massen slipper gryten, og tilsettes egg, salt, muskat og sukker; eventuelt kavring om deigen er tynn. Formes med teskje og trekkes 5 minutter i vann, melk eller kraft.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 74 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparsommelig oppskrift som utnytter tørre rundstykker til fine suppeboller. Erken anbefaler å tilsette siktet kavring om deigen blir for løs.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg brødet

    Skjær all skorpe av rundstykkene, del dem i 2–3 stykker, legg dem i en bolle og hell melken over.

  2. 2

    Press ut melken

    Når brødet er godt gjennomtrukket, legg det i en gryte etter at melken er godt presset ut.

  3. 3

    Rør deigen over varmen

    Tilsett det smeltede smøret og rør massen over varmen til den slipper gryten. Ta den opp i en bolle.

  4. 4

    Tilsett egg og krydder

    Rør inn eggene ett for ett, og tilsett salt, muskat og litt sukker. Er deigen for tynn, rør inn litt finstøtt, siktet kavring.

  5. 5

    Kok bollene

    Stikk ut bollene med en teskje som stadig dyppes i kaldt vann, og kok dem i kokende vann, melk eller kjøttkraft. Bollene skal bare trekke – ikke fosskoke – i 5 minutter.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (del. → dl, gr. → g, knivsod → knivsodd). Sukkermengden er ikke oppgitt i originalen og satt til «etter smak». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 74) → 1949 (korrekturlest, s. 89)~50% av teksten endretfjernetlagt til
5 rundstykker 2 del. melk 60 gr. smør 5 egg 1/4 teske 3/4 teskje salt 1 knivsod knivsodd muskat 1 — sukker. Al All skorpe fraskjæres rundstykkerne, rundstykene, som derefter skjæres i 2—3 dele, haves deler, has i en bolle, paaheldes påhelles melken. Naar Når det er godt gjennemtrukket haves gjennemtrukket, has det i en gryte; efterat melken er godt utpresset, tilsættes tilsettes det smeltede smør, røres over ilden, varmen til det slipper gryten, tages tas op i en bolle og tilsættes tilsettes eggene, ett ad gangen, irøres krydderierne. Viser brødbolledeigen sig at være vel tynd, kan man tilsætte finstøtt, sigtet kavring. Bollerne — Bollene utstikkes med teske, teskje, der stadig dyppes i koldt vand, vann, og kokes i kokende vand vann eller melk eller kjøtkraft. Bollerne maa kjøttkraft. Bollene må kun smaatrække småtrekke i vandet vantet — ikke foskoke fosskoke — i 5 minutter. Viser brødbolledeigen sig å være vel tynn, kan man tilsette finstøtt, siktet kavring.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager jeg deigen til brødbollene?
Skjær bort all skorpe på 5 rundstykker, del dem i 2–3 deler og legg dem i en bolle med 2 desiliter melk. Når brødet er godt gjennomtrukket, press ut melken, legg brødet i en gryte, tilsett 60 g smeltet smør og rør over varmen til massen slipper gryten. Ta den i en bolle, rør inn 5 egg ett om gangen, og krydre med 1/4 teskje salt, en knivsodd muskat og litt sukker.
Hvor lenge og hvordan skal bollene kokes?
Stikk ut bollene med en teskje som stadig dyppes i kaldt vann, og legg dem i kokende vann, melk eller kjøttkraft. De skal bare småtrekke i 5 minutter – de må ikke fosskoke.
Hva gjør jeg hvis deigen blir for tynn?
Da kan du tilsette finstøtt, siktet kavring til deigen blir fastere.