Hvordan koker jeg blomkålen til denne retten?

Blomkålen kokes hel og mør i saltet vann. Det tar vanligvis rundt 15–20 minutter avhengig av størrelse – hele retten er ferdig på cirka 30 minutter.

Hvor tykk skal tomatsausen være?

Oppskriften angir en litt tykk tomatsaus, slik at den legger seg over blomkålen i stedet for å renne av.

Hvordan ble retten servert i 1914?

Ifølge Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 393) ble blomkål med tomatsaus servert som mellomrett, drysset med finhakket persille.

Blomkål med tomatsaus

Name: Blomkål med tomatsaus
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 stk blomkålhoder; 1 ts salt (til kokevannet); 4 dl tomatsaus (litt tykk); 2 ss finhakket persille

Blomkål med tomatsaus (Erken 1914): blomkål kokes mør, overhelles med litt tykk tomatsaus og strøs med finhakket persille. Serveres som mellomrett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 393 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av Erkens korteste anvisninger i blomkålavsnittet: kokt blomkål med tomatsaus, ment som mellomrett. Tomatsaus var på denne tiden en moderne nyvinning i norske kokebøker.

Slik gjør du

1
Kok blomkålen
Kok blomkålen mør i saltet vann og la den dryppe av.
2
Server
Legg blomkålen på fat, hell over en litt tykk tomatsaus og strø finhakket persille over. Serveres som mellomrett.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mengder; her er det satt praktiske mengder for fire porsjoner. Fremgangsmåten er ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 433) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til

~~Blomkålen kokes~~ 2 stk blomkålhoder. 1 ts salt (til kokevannet). 4 dl tomatsaus (litt tykk). 2 ss finhakket persille. Kok blomkålen mør i saltet vann og ~~overhelles med~~ la den dryppe av.. Legg blomkålen på fat, hell over en litt tykk ~~tomatsaus, strøes med~~ tomatsaus og strø finhakket ~~persille.~~ persille over. Serveres som mellomrett.

Note til Modernisert

Originalen oppgir ingen mengder; her er det satt praktiske mengder for fire porsjoner. Fremgangsmåten er ellers uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan koker jeg blomkålen til denne retten?: Blomkålen kokes hel og mør i saltet vann. Det tar vanligvis rundt 15–20 minutter avhengig av størrelse – hele retten er ferdig på cirka 30 minutter.
Hvor tykk skal tomatsausen være?: Oppskriften angir en litt tykk tomatsaus, slik at den legger seg over blomkålen i stedet for å renne av.
Hvordan ble retten servert i 1914?: Ifølge Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 393) ble blomkål med tomatsaus servert som mellomrett, drysset med finhakket persille.