Hvor mye banan trenger jeg til denne oppskriften?

1 1/4 kg bananer, som støtes til mos. Til det kommer 500 g sukker, 1 liter vann, 1 1/2 dl maraschinolikør og saften av 2 sitroner. Mengden gir omtrent 10 porsjoner.

Hvordan lager jeg sukkerlaken?

Sukker og vann kokes sammen til en lake, som deretter avkjøles helt før du blander inn banankjøttet, likøren og den silte sitronsaften. Til slutt fryses massen.

Må blandingen siles før frysing?

Nei, oppskriften sier at den siles eller ikke, som man vil. Siler du, blir isen glattere; lar du den være, får du mer fruktkjøtt i isen.

Hvor kommer oppskriften fra?

Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 512, der den heter Bananis II (glace aux bananes). Frysemetoden er beskrevet på side 504 i originalverket.

Bananis II (glace aux bananes)

Name: Bananis II (glace aux bananes)
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 3 h
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,25 kg bananer (veid med skall); 500 g sukker; 1 l vann; 1,5 dl maraschinolikør; 2 stk sitroner (saften, silt)

Bananis II (Erken 1914): avkjølt sukkerlake (500 g sukker, 1 l vann) blandes med most kjøtt av 1,25 kg bananer, 1,5 dl maraschinolikør og saft av 2 sitroner, siles eventuelt, fryses.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 512 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Bananer var importvare og luksus i 1914; Erken gir flere bananretter. Maraschinolikør var en vanlig smakstilsetning i finere desserter.

Slik gjør du

1
Kok lake
Kok sukker og vann til en lake og la den bli helt kald.
2
Mos bananene
Skrell bananene og mos eller støt kjøttet helt glatt.
3
Bland og frys
Bland laken med bananmassen, likøren og den silte sitronsaften. Sil blandingen om du ønsker en helt jevn is, og frys i iskremmaskin eller i form i fryseren under omrøring.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert (dl, l, g), «det støtte banankjøt» er gjengitt som moset bananmasse. Mengdene er tolket ut fra den todelte spalten i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 512) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til

~~1 1/4 kg.~~ 1,25 kg bananer (veid med skall). 500 ~~gr. sukker 1 l. vand~~ g sukker. 1 ~~1/2 del. maraschinolikør saft av~~ l vann. 1,5 dl maraschinolikør. 2 ~~citroner. Sukker~~ stk sitroner (saften, silt). Kok sukker og ~~vand kokes~~ vann til en ~~lake, avkjøles og tilsættes det støtte banankjøt, likør~~ lake og la den ~~silede citronsaft. Siles~~ bli helt kald.. Skrell bananene og mos eller ~~ikke, som man vil,~~ støt kjøttet helt glatt.. Bland laken med bananmassen, likøren og ~~fryses (se side 504).~~ den silte sitronsaften. Sil blandingen om du ønsker en helt jevn is, og frys i iskremmaskin eller i form i fryseren under omrøring.

Note til Modernisert

Enheter modernisert (dl, l, g), «det støtte banankjøt» er gjengitt som moset bananmasse. Mengdene er tolket ut fra den todelte spalten i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye banan trenger jeg til denne oppskriften?: 1 1/4 kg bananer, som støtes til mos. Til det kommer 500 g sukker, 1 liter vann, 1 1/2 dl maraschinolikør og saften av 2 sitroner. Mengden gir omtrent 10 porsjoner.
Hvordan lager jeg sukkerlaken?: Sukker og vann kokes sammen til en lake, som deretter avkjøles helt før du blander inn banankjøttet, likøren og den silte sitronsaften. Til slutt fryses massen.
Må blandingen siles før frysing?: Nei, oppskriften sier at den siles eller ikke, som man vil. Siler du, blir isen glattere; lar du den være, får du mer fruktkjøtt i isen.
Hvor kommer oppskriften fra?: Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 512, der den heter Bananis II (glace aux bananes). Frysemetoden er beskrevet på side 504 i originalverket.