Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Aspargesbønner II

Aspargesbønner (ca. 200 g) strengles, vaskes, gis et oppkok, legges på glass med varmt saltet vann (2 l vann, 50 g salt) og steriliseres 60 minutter ved 100 °C i vannbad.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 609 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Aspargesbønner er langskolmede bønner. Oppskriften avslutter siden i kapitlet «Grønsaker, hermetiske» i Stor kokebok (1914) og fortsetter på neste side.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens bønnene

    Strengle bønnene og vask dem godt.

  2. 2

    Kok opp

    Gi bønnene et oppkok i kokende vann.

  3. 3

    Legg på glass

    Legg bønnene i krukker eller glass og hell over det varme, kokte, saltede vannet.

  4. 4

    Steriliser

    Lukk krukkene hermetisk, sett dem i varmtvannsbad og steriliser 60 minutter ved 100 °C.

Endringer fra originalen

Mengdeangivelsen «Bønner, ca. 200» er tolket som 200 gram. Ingrediensliste satt opp med moderne enheter; fremgangsmåten delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 609) → 1949 (korrekturlest, s. 734)~51% av teksten endretfjernetlagt til
Bønner, ca. 200 gr. gr., 2 l. vand liter vann, 50 gr. salt. Bønnerne Bønnene strengles, vaskes, gives gis et opkok i kokende vand, lægges vann, legges i krukker eller glas, paaheldes glass, påhelles det varme, kokte, saltede vand. Krukkerne vann. Krukkene lukkes hermetisk, sættes settes i varmtvandsbad varmtvannsbad og steriliseres 60 minutter ved 100°. 100°C. Omsteriliseres.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal glassene steriliseres?
60 minutter i varmtvannsbad ved 100 °C, etter at krukkene er lukket hermetisk.
Hvor sterk skal saltlaken være?
50 gram salt til 2 liter vann. Vannet kokes med saltet og helles varmt over bønnene.
Må bønnene forbehandles?
Ja – de strengles (tråden fjernes), vaskes og gis et oppkok i kokende vann før de legges i krukker eller glass.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 609, i kapittelet om hermetiske grønnsaker.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!