Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Asier, sure

Sure asier etter Henriette Schønberg Erken 1914: store agurker skrelles, renses for kjerner, deles i store stykker, saltes i 24 timer, tørkes av og legges i krukke med kald, kokt eddik tilsatt litt sukker, løk og dill.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 613 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den enkleste av Erkens asieoppskrifter: sure asier uten koking av selve agurken. Bare salting og kald, kokt eddik med litt sukker og krydder. Slike sure asier hørte til stekt kjøtt og karbonader.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens agurkene

    Skrell agurkene tynt, del dem og ta ut kjernene med en skje.

  2. 2

    Salt i ett døgn

    Del dem i store stykker, gni dem godt inn med bordsalt, legg dem tett i tett og la dem stå i 24 timer.

  3. 3

    Tørk av saltet

    Ta stykkene opp og stryk godt av saltet.

  4. 4

    Legg i lake

    Legg asiene i en krukke og hell over kokt, avkjølt eddik med litt sukker, et par løk og litt dill. Dekk til og la stå kjølig.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått og oppgitt i moderne mål, siden originalen ikke oppgir mål. Fremgangsmåten er delt i trinn og modernisert språklig.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 613)~80% av teksten endretfjernetlagt til
2 kg store Store agurker (asier) (tynt skrelt og renset). 3 ss bordsalt. 1 l bordsalt kokt, kold eddik (kokt og avkjølt). 2 ss litt sukker (eller etter smak). 2 stk et par løk (i skiver). 1 bunt dill. Skrell agurkene tynt, del dem litt dill Store agurker skrælles tyndt, deles, og ta ut kjernene kjernerne uttages med en skje.. Del dem sølvske. Deles i store stykker, gni dem godt inn som gnides ind med bordsalt, legg dem tett i tett og la dem stå lægges tæt paa hverandre, staar i 24 timer.. Ta stykkene opp timer. — Tages saa op, og stryk saltet strykes godt av saltet.. Legg asiene av, lægges i en krukke og hell over kokt, avkjølt eddik overheldes med kokt, kold eddik, hvori haves litt sukker, et par løk og litt dill. Dekk til og la stå kjølig.

Note til Modernisert

Mengder er anslått og oppgitt i moderne mål, siden originalen ikke oppgir mål. Fremgangsmåten er delt i trinn og modernisert språklig.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må agurkene ligge i salt?
Agurkstykkene gnis inn med bordsalt, legges tett i lag og står i 24 timer. Deretter tas de opp og saltet strykes godt av.
Hvordan forbereder jeg agurkene?
Store agurker skrelles tynt, deles, og kjernene tas ut med en sølvskje. Så deles de i store stykker før saltingen.
Hva består laken av?
Kokt, avkjølt eddik tilsatt litt sukker, et par løk og litt dill. Agurkstykkene legges i en krukke og overhelles med denne laken.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 613, i kapittelet om hermetiske grønnsaker.