Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Asier, sure

Sure asier etter Henriette Schønberg Erken 1914: store agurker skrelles, renses for kjerner, deles i store stykker, saltes i 24 timer, tørkes av og legges i krukke med kald, kokt eddik tilsatt litt sukker, løk og dill.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 613 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den enkleste av Erkens asieoppskrifter: sure asier uten koking av selve agurken. Bare salting og kald, kokt eddik med litt sukker og krydder. Slike sure asier hørte til stekt kjøtt og karbonader.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens agurkene

    Skrell agurkene tynt, del dem og ta ut kjernene med en skje.

  2. 2

    Salt i ett døgn

    Del dem i store stykker, gni dem godt inn med bordsalt, legg dem tett i tett og la dem stå i 24 timer.

  3. 3

    Tørk av saltet

    Ta stykkene opp og stryk godt av saltet.

  4. 4

    Legg i lake

    Legg asiene i en krukke og hell over kokt, avkjølt eddik med litt sukker, et par løk og litt dill. Dekk til og la stå kjølig.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått og oppgitt i moderne mål, siden originalen ikke oppgir mål. Fremgangsmåten er delt i trinn og modernisert språklig.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 738) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
Store 2 kg store agurker skrelles (asier) (tynt skrelt og renset). 3 ss bordsalt. 1 l eddik (kokt og avkjølt). 2 ss sukker (eller etter smak). 2 stk løk (i skiver). 1 bunt dill. Skrell agurkene tynt, deles, del dem og ta ut kjernene uttas med en sølvskje. Deles skje.. Del dem i store stykker, som gnis gni dem godt inn med bordsalt, legges legg dem tett på hver andre, står i tett og la dem stå i 24 timer. Tas så op, timer.. Ta stykkene opp og saltet strykes stryk godt av, legges av saltet.. Legg asiene i en krukke og overhelles med hell over kokt, kold eddik, hvori has avkjølt eddik med litt sukker, et par løk og litt dill. Dekk til og la stå kjølig.

Note til Modernisert

Mengder er anslått og oppgitt i moderne mål, siden originalen ikke oppgir mål. Fremgangsmåten er delt i trinn og modernisert språklig.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må agurkene ligge i salt?
Agurkstykkene gnis inn med bordsalt, legges tett i lag og står i 24 timer. Deretter tas de opp og saltet strykes godt av.
Hvordan forbereder jeg agurkene?
Store agurker skrelles tynt, deles, og kjernene tas ut med en sølvskje. Så deles de i store stykker før saltingen.
Hva består laken av?
Kokt, avkjølt eddik tilsatt litt sukker, et par løk og litt dill. Agurkstykkene legges i en krukke og overhelles med denne laken.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 613, i kapittelet om hermetiske grønnsaker.